【グレーテルのかまど】チャルドーニの作り方。イタリアルネサンスのサクサク焼き菓子

2022年4月18日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『イタリアルネサンスのチャルドーニ』より、「チャルドーニ」の作り方をご紹介します。

イタリア、フィレンツェのルネサンス期におけるメディチ家最盛時の当主 ロレンツォ・デ・メディチが、詩を書き、曲まで作ったというお菓子がチャルドーニ。かつては家紋入りの鉄板で焼いたというこのお菓子を、ヘンゼルはフライパンとなべ底を使って作り上げます。サクサク食感を楽しんでそのまま食べたり、クリームを詰めたり、味わい方は自由！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.10.04

チャルドーニの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（直径15㎝ 12枚分）

［生地］

• 中力粉：100g
• アニスパウダー：0.4g
• シナモンパウダー：0.1g
• グラニュー糖：90g
• 全卵：25g（Mサイズ1/2個分）
• 牛乳：50ml
• 水：60ml
• サラダ油：25g

• サラダ油：適量

［クリーム］

• リコッタチーズ：250g
• 粉砂糖：40g

• いちご：適量
• ラズベリー：適量
• ブルーベリー：適量
• ミント：適量
• チョコスプレー：適量
• アラザン：適量

下準備

• 中力粉をふるっておく。
• 水と牛乳を合わせておく。

作り方

1. 中力粉、グラニュー糖、アニスパウダー、シナモンパウダーをボウルに入れて混ぜる。中心にくぼみをつける。
2. 全卵、水と合わせた牛乳の1/3量をくぼみの部分に流し、中心から混ぜる。
3. サラダ油（25g）を加えて中心から混ぜる。
4. 水とあわせた牛乳の残りを加えて全体を混ぜる。
5. 軽く熱したフライパンに、（4）の生地をスプーン2杯分をのせ、直径15cm程度まで薄くひろげる。
   フライパンがくっつくようであれば、薄く油をひいておく。熱いので手袋をつけて行ってください。
6. 生地の上にオーブンペーパーをのせ、鍋でおさえながら弱火から中火で1分半ほど加熱する。
7. 焼き色がついたら裏返し、（6）と同様に焼く。
8. 熱いうちに円錐状に丸め、網にのせておく。同様に後11枚作る。
9. ボウルにリコッタチーズを入れ、粉砂糖を加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
10. （8）の生地に絞り入れ、フルーツやチョコスプレーで飾り付ければ完成！