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【グレーテルのかまど】レモンクリームソーダの作り方。森茉莉さんの甘い思い出の味クリームソーダ

グレーテルのかまど
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2021年8月9日 NHKEテレ「グレーテルのかまど」で放送された、森茉莉のクリームソーダより「レモンクリームソーダ」の作り方をご紹介します。

シュワっとはじける泡が涼しげなクリームソーダ!作家の森茉莉さんが、父森鴎外と過ごした幼い日々の甘い思い出の味「レモン味のアイスクリームソーダ」。ヘンゼルも、レモンミルクアイス、レモンソーダ、さらにレモンコンポートも加えたレモンづくしのさわやかなレモン風味のクリームソーダに挑戦!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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森茉莉のクリームソーダ「レモンクリームソーダ」


出典:グレーテルのかまど

材料(4杯分)

[レモンシロップ]
  • レモン(国産):1個
  • グラニュー糖:130g
  • 水:100ml

[レモンソーダ]

  • レモンシロップ:適量
  • 炭酸水:適量
  • ロックアイス:適量

[レモンミルクアイスクリーム]

  • 牛乳:200ml
  • レモンの表皮(国産):1個分
  • 生クリーム:100g
  • グラニュー糖:10g
  • はちみつ:20g

下準備

  • レモンはよく洗っておく。
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 レモンシロップを作る

  1. レモンはよく洗い、2~3mm幅の輪切りにする。
  2. 鍋にレモンの輪切り、水、グラニュー糖(60g)を入れて中火にかけ、沸騰させる。中火で1分煮たら、残りのグラニュー糖(70g)を加えて沸騰させる。ひっくり返してシロップを染み込ませる。
    レモンに甘みを染み込ませるために、グラニュー糖を分けて加える。
  3. 冷めたら保存容器に入れ、一晩冷蔵庫で寝かす。
    一晩寝かすことでシロップがより染み込む。

レモンミルクアイスクリームを作る

  1. レモンの皮をピーラーで薄く剝く。
    白い部分が多いとえぐみがでるので、薄く剝く。
  2. 鍋にレモンの皮と牛乳を入れて火にかけ、沸騰させる。沸騰したら火をとめ、冷めるまでおいておく。
  3. ボウルに生クリーム、グラニュー糖、はちみつを入れてホイッパーでよく混ぜる。
  4. (2)が冷めたら、ザルで濾し、(3)と合わせる。
  5. (4)をアイスクリーマーにかける。

レモンソーダを作る

  1. ポットにロックアイス、レモンシロップを適量注ぎ、炭酸水を加え、マドラーでかき混ぜる。
    レモンシロップの量はお好みで調整してください。

レモンクリームソーダを作る

  1. グラスにロックアイスを入れ、シロップ漬けのスライスレモンを3枚入れる。
  2. ロックアイスをグラスのふち(上部)まで入れる。
  3. レモンソーダを注ぎ、レモンミルクアイスクリームをのせれば完成!

まとめ

グレーテルのかまど森茉莉のクリームソーダより「レモンクリームソーダ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、グレーテルのかまどで放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。 グレーテルのかまどのレシピはこちら

放送
[Eテレ]毎週月曜 午後10時
再放送
[総合]毎週水曜 午前11時05分(一部の地域を除く)
[Eテレ]毎週月曜 午前10時25分
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