【グレーテルのかまど】ヨウルトルットゥの作り方。北欧のクリスマスを彩る星形のパイ。

2022年12月12日（初回放送） NHKEテレ「グレーテルのかまど」『北欧 光のクリスマス』より、「ヨウルトルットゥ」の作り方をご紹介します。

北欧フィンランドのクリスマスを彩る星の形をしたパイ「ヨウルトルットゥ」。別名は、”タハティトルットゥ”。長く厳しい冬を過ごす北欧の人々。フィンランドのクリスマスに欠かせないクリスマススイーツです。

星の形やジャムを工夫して、ヘンゼルもキラキラ輝く自分だけのヨウルトルットゥに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヨウルトルットゥの作り方

出典：グレーテルのかまど

材料（12個分）

［プルーンジャム］

• 干しプルーン：100g
• 赤ワイン：60ml
• はちみつ：10g
• グラニュー糖：25g
• シナモンパウダー：0.1g

［生地］

• 中力粉：190g
• 無塩バター：200g
• リコッタチーズ：200g
• 塩：2g

［その他］

• アプリコットジャム：60g（ゆるいタイプは、火を通して水分をとばしておく）
• 塗り卵：適量
• 粉砂糖：適量

下準備

1. 中力粉をふるっておく。
2. オーブンを210℃に温めておく。

作り方

1. 【プルーンジャムをつくる】
   干しプルーンを約1㎝角に刻む。
2. 鍋にプルーンジャムの材料を全て入れ、火にかける。
3. 水分がとぶまで煮詰める。
4. 清潔なボウルに移し熱をとる。（保存は冷蔵庫）
5. 【生地をつくる】
   中力粉、バター、塩をフードプロセッサーにかける。
6. バターが細かくなったら、リコッタチーズを加え、生地がまとまるまでフードプロセッサーにかける。
7. 乾燥しないように透明な袋に包み、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
8. 生地を4㎜厚（37㎝×28㎝）に伸ばし、冷蔵庫で30分おく。
9. ９㎝角にカットする。
10.  <星型1>
    生地の角から中心に向かって4～5㎝の切り込みを入れる。
11. 切り込みを入れた片方の端4か所を、中心に向かって折り込む。
12. 中央にプルーンジャムをのせたら完成！
13.  <星型2>
    三角に折り、左右の角の内側に2～2.5㎝の切り込みを入れる。
14. 一度開き、もうひとつの対角線で三角に折り、同じように切り込みを入れる。
15. もう一度開き、中央にアプリコットジャムをのせる。
16. 切り込んだ外側の角4か所を中心に向かって折り込む。
17. 生地の表面に卵を塗り、210℃のオーブンで15分焼く。
18. 粗熱がとれたら表面に粉砂糖をふったら完成！