2021年8月21日ＴＢＳ「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます！」で放送された、らぁ麺や嶋店主・盛島博志さん考案”中華三昧広東風醤油”を使った「家庭でジャンジャンいけるジャンジャン麺」の作り方をご紹介します。

行列必至！大人気の超一流ラーメン店店主がによる『超一流ラーメン店店主直伝！超簡単アレンジラーメンバトル第５弾！』。コンビニやスーパーなどで簡単に手に入るインスタント麺・具材・調味料を使ってインスタント麺が激ウマになる超簡単アレンジラーメンを店主たちが考案し、誰が一番美味しいのかを競うガチンコバトルです。今回参戦した超一流ラーメン店店主のみなさまはこちら。

飯田将太（らぁ麺飯田商店）・杉本康介（らぁ麺すぎ本）・橋本友則（真鯛らーめん麺魚）・三浦正和（カラシビ味噌らー麺鬼金棒）・盛島博志（らぁ麺や嶋）

身近な食材と調味料を使った、プロ直伝驚きの絶品レシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ジャンジャン麺の作り方
1. 材料（１人分）
2. 作り方
まとめ
【2021.8.21放送】超一流ラーメン店店主直伝、超簡単アレンジラーメンバトル第５弾！関連記事

ジャンジャン麺の作り方

出典：ジョブチューン

らぁ麺や嶋店主・盛島博志さんが考案したのは、中華三昧広東風醤油×豆板醤・甜麺醤をかけ合わせた「家庭でジャンジャンいけるジャンジャン麺」です。餡作りの隠し味にビールを加えることで、豚肉の臭いを防ぎ、コクを出します。甜麺醤、豆板醤、おろし生姜などで味付けした餡と具材を氷水で締めた麺にのせたら完成です。

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材料（１人分）

中華三昧赤坂璃宮広東風醤油：1袋
サラダ油：小さじ1
おろしニンニク：小さじ1
刻みネギ：10g
豚ひき肉：50g
ビール：25cc
甜面醤：大さじ1
豆板醤:小さじ1/2
おろしショウガ：小さじ1
たけのこ水煮（千切り）：25g
砂糖：大さじ1
ごま油：小さじ1
卵黄：1個分
白髪ねぎ：適量
きゅうり（千切り）：適量

作り方

たけのこの水煮、きゅうりはそれぞれせん切りにする。ネギの白い部分をごく細く切り、白髪ねぎを作る。
鍋にサラダ油をひき、おろしニンニク、刻みネギ、豚ひき肉をいれて軽く炒め、香りがでてきたらビールを加える。
ビールで豚肉の臭いを防ぎ、コクを出す。加熱して、アルコールは飛ばします。
甜麺醤、豆板醤、おろし生姜、付属の粉末スープと液体スープを加えてひと混ぜし、たけのこの水煮、砂糖を加え軽く煮詰めたら火をとめ、ごま油をかけて餡の完成。
沸騰したお湯で、麺を5分（表示より1分長い）茹で、氷水で締めて水けを切る。
麺をお皿にもりつけ、餡（3）、その上に卵黄をのせる。白髪ネギ、きゅうりをトッピングすれば完成！

まとめ

らぁ麺や嶋店主・盛島博志さん考案「ジャンジャン麺」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当ブログでは、ジョブチューン★に関する記事・レシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。▶ジョブチューン★の記事はこちら

【2021.8.21放送】超一流ラーメン店店主直伝、超簡単アレンジラーメンバトル第５弾！関連記事

TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC]　ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー]　バナナマン（設楽統・日村勇紀）・土田晃之　／　澤部佑（ハライチ）・久間田琳加・武知海青（THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）
[進行]　山本里菜（TBSアナウンサー）
[プロフェッショナル] 《ファミリーマートブロック》木下紀之（洋菓子開発総責任者）・木内智朗（焼菓子開発総責任者）
《ラーメン店主ブロック》飯田将太（らぁ麺飯田商店）・杉本康介（らぁ麺すぎ本）・橋本友則（真鯛らーめん麺魚）・三浦正和（カラシビ味噌らー麺鬼金棒）・盛島博志（らぁ麺や嶋）
※五十音順

ジャンジャン麺の作り方

材料（１人分）

作り方

まとめ

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