2021年10月14日 NHKEテレ「あしたも晴れ!人生レシピ」で放送された、スパイス料理研究家の印度カリー子さんの「グレイビー」の作り方をご紹介します。

いつものおうちカレーが大変身！印度カリー子さんの3種類のスパイス（タクコミックス）を使って、美味しくしかも電子レンジで作れるレシピを伝授。

さらにカレー大好きフリーアナウンサーの内藤裕子さんが、スパイス店を訪ね、オリジナルカレー作りに挑戦！スパイスの役割や入れるタイミングなど、ポイントを押さえて香りよし味吉のカレーを作ります。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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グレイビーの作り方
1. 材料（ベース2人分）
2. 作り方
印度カリー子さんのレシピ本
まとめ
同じ日に放送されたスパイスカレーのレシピ

グレイビーの作り方

カレーの素となるグレイビーは、玉ねぎが濃い茶色になるまでじっくりと炒めるのがポイントです。

材料（ベース2人分）

たまねぎ：1個
にんにく：1かけ
サラダ油：大さじ1
トマト：1個
しょうが：1かけ

［タクコミックス］

ターメリック：小さじ1
クミンパウダー：小さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ1

塩：小さじ1

作り方

玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り、トマトはざく切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうが、玉ねぎを強めの中火で10分ほど炒める。8分ほど炒めたところで、ヘラを押し付ける世にして玉ねぎの水分を抜く。
たまねぎは濃い焦げ茶色まで炒める。
玉ねぎが濃い茶色になったら、トマトを加えてよく混ぜながら2～3分ほど炒める。
ターメリック・クミン・コリアンダー、そして同じタイミングで塩を加え、焦げ付かないように弱火で混ぜれば完成！
ターメリック・クミン・コリアンダーは「1：1：1」の分量で、玉ねぎ1個に対して、小さじ1杯ずつ使用する。

グレイビーは多めに作って、冷蔵庫で約5日、冷凍庫で約1か月の保存が可能。

印度カリー子さんのレシピ本

印度カリー子（インドカリーコ）さんは、スパイス料理研究家。初心者のためのスパイス専門店香林館株式会社「印度カリー子のスパイスショップ」代表取締役。１９９６年１１月生まれ、宮城県仙台市出身。スパイスカレーを食べ始めてから１年半で７～８ｋｇの減量に成功。冷え性や風邪を引きやすい体質も改善できたことから、スパイスカレーに魅了される。誰でも簡単にカレーが作れるスパイスセットの開発・販売をするほかテレビ、ラジオ、新聞、ネットなどでも活躍中。引用：楽天ブックス