2023年12月22日NHKEテレ「あしたも晴れ！人生レシピ」で放送された、新宿割烹 中嶋 店主中嶋貞治さんの「季節の白あえ」の作り方をご紹介します。
今回は、和食とイタリアンの達人から、絶品おもてなし料理のレシピやコツを教わる「プロ直伝!和洋おもてなし料理術」。和食の達人・中嶋貞治さんと、イタリアンの達人・日髙良実さんが絶品おもてなし料理を３品ずつ伝授！美しい盛り付け方のコツも教えていただきました。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。
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季節の白あえの作り方
材料（4～5人分）
- れんこん・春菊・たくあん：各適量
［衣］
- 豆腐：1丁（300ｇ）
- 生クリーム：大さじ2
- 練りごま：大さじ2
- 薄口しょうゆ：小さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
-
水をはった鍋で豆腐を細かくし、軽くゆでる。温度は70℃ほどで軽くゆでる。
- 茹でた豆腐は木綿の布やキッチンペーパーに上げ、絞って水けを切る。
- （2）をフードプロセッサーでペースト状にし、しょうゆ、みりん、生クリーム、練りごまを少しずつ加える。
- たくあんは細かく刻む、春菊・れんこんは下ゆでして水気をきって刻む。
- ボウルに豆腐と（4）の具材を入れて和え、器に盛り付けたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送されたレシピのまとめ
NHKEテレ『あしたも晴れ！人生レシピ』
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ 毎週金曜 午後８時
再放送
・Eテレ 毎週木曜 午後12時15分
番組内容
心も体も変化し、この先を考え始める50代以降、「これからどんな人生を歩んでいきたいのか」と問い始めた人たちを応援し、“生活を豊かにするヒント”をお届けする情報番組です。
放送
・Eテレ 毎週金曜 午後８時
再放送
・Eテレ 毎週木曜 午後12時15分
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