【晴れときどきファーム】わさびのブラマンジェの作り方。うなぎ七変化!おうちでフレンチ。

晴れ、ときどきファーム!

2022年7月12日(初回放送)NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「わさびのブラマンジェ」の作り方をご紹介します。

夏バテ予防に、昔から重宝されてきた「うなぎ」。その名産地・静岡で地元の食材にこだわったフレンチシェフが、おうちでできるアレンジ料理術を伝授!白焼きのうなぎにバルサミコ酢を煮詰めたソースを合わせた「パイ包み」、かば焼きに衣をつけてカラッと揚げたフレンチの揚げ物「コートレット」、静岡の名産わさびの辛みを抑え、香り高い味わいに仕上げたフレンチのスイーツ「ブラマンジェ」に。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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わさびのブラマンジェの作り方

材料(プリンカップ6個分)

  • わさび(輪切り):20g
  • 牛乳:250㏄
  • グラニュー糖:35g
  • ゼラチン:7g
  • 桃のリキュール:25㏄
  • わさび(すりおろし):15g
  • 生クリーム(脂肪分35%):150㏄

事前準備

  • ゼラチンは冷水で戻す。
  • 生クリームは7分立てにしておく。
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作り方

  1. わさびを輪切りにする。
  2. 鍋に牛乳と(1)を入れ、沸騰させる。
  3. 火を止め、ふたをして10分間ほど蒸らす。
  4. 再び沸騰直前まで火にかける。火を止め、グラニュー糖、ゼラチンを加え、よく溶かしてからこす。
  5. 氷水で冷やし、完全に冷めたら、桃のリキュールとわさびをすりおろして加える。
  6. 生クリームとしっかり合わせ、プリンカップに流し入れる。
  7. 冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、晴れ、ときどきファーム!で放送されたレシピを他にもまとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。晴れ、ときどきファーム!の記事はこちら

[番組名]晴れ、ときどきファーム!
【出演】長野博,村上知子,滝沢沙織,【語り】赤平大
放送
[BSプレミアム] 毎週火曜 午後7時30分
再放送
[BSプレミアム] BSプレミアム
毎週日曜 午前6時15分
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