【晴れときどきファーム】わさびのブラマンジェの作り方。うなぎ七変化!おうちでフレンチ。

2022年7月12日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「わさびのブラマンジェ」の作り方をご紹介します。

夏バテ予防に、昔から重宝されてきた「うなぎ」。その名産地・静岡で地元の食材にこだわったフレンチシェフが、おうちでできるアレンジ料理術を伝授！白焼きのうなぎにバルサミコ酢を煮詰めたソースを合わせた「パイ包み」、かば焼きに衣をつけてカラッと揚げたフレンチの揚げ物「コートレット」、静岡の名産わさびの辛みを抑え、香り高い味わいに仕上げたフレンチのスイーツ「ブラマンジェ」に。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

わさびのブラマンジェの作り方

材料（プリンカップ6個分）

• わさび（輪切り）：20ｇ
• 牛乳：250㏄
• グラニュー糖：35ｇ
• ゼラチン：7ｇ
• 桃のリキュール：25㏄
• わさび（すりおろし）：15ｇ
• 生クリーム（脂肪分35%）：150㏄

事前準備

• ゼラチンは冷水で戻す。
• 生クリームは7分立てにしておく。

作り方

1. わさびを輪切りにする。
2. 鍋に牛乳と（1）を入れ、沸騰させる。
3. 火を止め、ふたをして10分間ほど蒸らす。
4. 再び沸騰直前まで火にかける。火を止め、グラニュー糖、ゼラチンを加え、よく溶かしてからこす。
5. 氷水で冷やし、完全に冷めたら、桃のリキュールとわさびをすりおろして加える。
6. 生クリームとしっかり合わせ、プリンカップに流し入れる。
7. 冷蔵庫で2時間ほど冷やしたら完成！

【晴れときどきファーム】うなぎ七変化!おうちでフレンチ レシピまとめ。

2022年7月12日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」『うなぎ七変化！おうちでフレンチ』で放送されたレシピを...

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2022.07.12

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。