【晴れときどきファーム】レモンのパウンドケーキの作り方。レモン活用術。

2022年3月22日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「レモンのパウンドケーキ」の作り方をご紹介します。

春を爽やかにするレモン活用術。ご飯からスイーツまで、レモンが主役になるレモンの料理レシピが続々登場。国産のレモンと青とうがらしを合わせた、酸味と辛味が楽しめる万能調味料、スイーツ、地中海料理のレモン使いのコツも。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

レモンのパウンドケーキの作り方

材料（マフィン型（約150ml）2個分）

• レモン：1/2個
• バター（無塩）：60ｇ
• 卵：1個
• グラニュー糖：40ｇ
• アーモンドプードル：15ｇ
• 薄力粉：60ｇ
• ベーキングパウダー：小さじ1/2
• 水：70ml
• グラニュー糖：80ｇ
• ラム酒：小さじ2
• レモン（輪切り）：1個
• 粉糖：30ｇ
• レモン果汁：小さじ2
• ピスタチオ：適量

下準備

• レモンを洗い、冷凍しておく。
• バターを細かく切り、常温に戻しておく。
• 卵は常温に戻し、ボウルで割りほぐしておく。
• 薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、混ぜておく。

作り方

1. 冷凍したレモンを皮ごとすりおろす。
   冷凍しておくと、苦みが感じづらくなる。
2. ボウルにバター、グラニュー糖（40ｇ）を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
3. 卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4. アーモンドプードル、（1）を加えてよく混ぜる。
5. 薄力粉、ベーキングパウダーを加え、さっくりと混ぜる。
6. しぼり袋に入れ、マフィン型に入れる。
7. 180度に予熱しておいたオーブンで、20～25分焼く。
8. オーブンからだし、網にのせて冷やす。
9. 鍋に水、グラニュー糖（80ｇ）、ラム酒を入れて煮立たせ、レモン（輪切り）を入れてさらに煮つめ、火からおろし常温まで冷ます。
10. ボウルに粉糖を入れ、レモン果汁を少しずつ加えながら、よく混ぜアイシングを作る。
11. （8）のケーキに、（10）をかける。
12. （9）のレモン、ピスタチオをのせたら完成！

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2022.03.22

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。