【晴れときどきファーム】スペイン風レモンのパエリアの作り方。レモン活用術。

2022年3月22日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「スペイン風レモンのパエリア」の作り方をご紹介します。

春を爽やかにするレモン活用術。ご飯からスイーツまで、レモンが主役になるレモンの料理レシピが続々登場。国産のレモンと青とうがらしを合わせた、酸味と辛味が楽しめる万能調味料、スイーツ、地中海料理のレモン使いのコツも。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スペイン風レモンのパエリアの作り方

材料（1人分）

• イカ：1/2はい
• イカわた：1/2はい分
• エビ（有頭）：2匹
• サフラン：ひとつまみ
• 野菜ブイヨン：100ml
• たまねぎ：1/6個
• にんにく：1片
• パプリカ：1/8個
• ミニトマト：４個
• オリーブ油
• 米（洗米しない）：80ｇ
• レモン果汁：大さじ1
• あさり（砂抜き）：80ｇ
• レモン（輪切り）：4枚

［マリネ液］

• レモン果汁：大さじ2
• 白ワイン：大さじ2
• オリーブ油：大さじ2
• 塩：小さじ1/6
• 黒こしょう：少々

作り方

1. イカを筒切りにし、イカわた、エビ、［マリネ液］の材料全てと合わせ、３０分ほど漬ける。
   マリネしておくと、魚介の臭みを消してくれる。
2. サフラン、野菜ブイヨンを合わせ、色が出るまでおく。（サフランスープ）
3. たまねぎは粗みじんに、にんにくはみじん切りに、パプリカとミニトマトは４等分にする。
4. フライパンにオリーブ油（大さじ1）、（1）の魚介とマリネ液を入れて炒め、火が通ったら取り出す。
5. オリーブ油（大さじ1）、にんにくを入れて炒め、香りが出てきたらたまねぎを加え、透き通るまで炒める。ミニトマトも加え、つぶしながら炒める。
6. オリーブ油（大さじ1）、米、レモン果汁を加え、米が透き通るまで炒める。
7. （2）のサフランスープ、（4）のマリネ液を加えてひと煮立ちさせる。
8. パプリカ、あさり、（4）の魚介を並べ、レモン（輪切り）をのせ、フタをして弱火で12分ほど炊く。
9. オリーブ油（大さじ1）をまわし入れ、中火で水分を飛ばしながら3～4分焼けば完成！

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2022.03.22

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。