【ガッテン】究極の寒ゼリーの作り方。寒天ゼリー魔法のレシピ

2021年11月10日 NHK「ガッテン！」で放送された、寒天ゼリー魔法のレシピ「究極の寒ゼリー」の作り方をご紹介します。

今回は「メーカー極秘事項　健康食ゼリーが別次元のおいしさにＳＰ」。ゼリーの素（もと）の開発者が明かす、ぷるっぷるのゼリーを生む、公式レシピには載っていない、ゼリーの本当のおいしさを引き出す「秘密のレシピ」を大公開！

ゼラチンゼリー・寒天ゼリー・増粘多糖類（高い粘性をもち、複数の糖からなる水溶性の多糖類のこと）の魅力、そして、アイスコーヒーゼリー、あったか～い！ホットミルクゼリー、新感覚！お茶漬けゼリー!?まで、新感覚ゼリー・レシピ集！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

究極の寒ゼリーの作り方

寒天濃度は「0.2%」（寒天1ｇ（1/4袋）に対し、液体は500ml）で、みずみずしくフルフルの寒天ゼリーをができます。また、寒天には「固まりやすい」という特徴と「高温でも溶けない」という特徴があり、この特徴を生かした一瞬で固まるアイスコーヒーゼリーやホットミルクゼリーも紹介されました。

材料

• ジュースなどの液体：500ml
• 寒天粉末：1ｇ（1/4袋）

作り方

1. 鍋に液体と寒天を入れて火にかけ、沸騰した状態を保ちながら、弱火で2分ほどかけてしっかり溶かす。
2. 型に分けて固める。
   このゼリーはとても柔らかいので、型で抜いたりバットで作らず、カップで作ります。

ガッテンで放送された「究極の寒ゼリー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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