【ガッテン】アイスコーヒーゼリーの作り方。寒天ゼリー魔法のレシピ

ガッテン!

2021年11月10日 NHK「ガッテン!」で放送された「アイスコーヒーゼリー」の作り方をご紹介します。

今回は「メーカー極秘事項 健康食ゼリーが別次元のおいしさにSP」。ゼリーの素(もと)の開発者が明かす、ぷるっぷるのゼリーを生む、公式レシピには載っていない、ゼリーの本当のおいしさを引き出す「秘密のレシピ」を大公開!

ゼラチンゼリー・寒天ゼリー・増粘多糖類(高い粘性をもち、複数の糖からなる水溶性の多糖類のこと)の魅力、そして、アイスコーヒーゼリー、あったか~い!ホットミルクゼリー、新感覚!お茶漬けゼリー!?まで、新感覚ゼリー・レシピ集!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アイスコーヒーゼリーの作り方

寒天濃度「0.5%」(※寒天4g(1袋)に対し、コーヒーは800ml)。「固まりやすい」という寒天の特徴がを生かしたレシピです。

材料(2人分)

  • 寒天粉末:約3つまみ(0.5g)
  • 水:100g
  • コーヒー:2g
  • バニラアイス:1カップ(200ml)
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作り方

  1. 器は冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 小さ目の鍋に、コーヒ、水、粉寒天を入れて、混ぜながら沸騰させる。沸騰したら弱火にして、1~2分ほど加熱する。
  3. 火からおろし、しっかりと粗熱を取る。
    水はったボウルなどに鍋底をあて50℃くらいまで粗熱を取る。
  4. 冷蔵庫で冷やした器にバニラアイスを盛り、(3)のコーヒー液をかければ完成!
    10~15秒ほどでコーヒー液が固まる。

まとめ

ガッテンで放送された「アイスコーヒーゼリー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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■NHK『ガッテン!』
[放 送] 水曜 午後7時30分
[再放送] 翌水曜 午後3時18分
[司 会] 立川志の輔,小野文惠
[語 り] 山寺宏一
[ゲスト] 土田晃之,中川翔子,山根千佳
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