【ガッテン】森ゼリーの作り方。ゼリーの素メーカー「秘密のレシピ」

2021年11月10日 NHK「ガッテン！」で放送された「森ゼリー」の作り方をご紹介します。

今回は「メーカー極秘事項　健康食ゼリーが別次元のおいしさにＳＰ」。ゼリーの素（もと）の開発者が明かす、ぷるっぷるのゼリーを生む、公式レシピには載っていない、ゼリーの本当のおいしさを引き出す「秘密のレシピ」を大公開！

ゼラチンゼリー・寒天ゼリー・増粘多糖類（高い粘性をもち、複数の糖からなる水溶性の多糖類のこと）の魅力、そして、アイスコーヒーゼリー、あったか～い！ホットミルクゼリー、新感覚！お茶漬けゼリー!?まで、新感覚ゼリー・レシピ集！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

森ゼリーの作り方

ゼリーメーカー開発担当者森さんがおススメする、通称「森ゼリー」。公式レシピでは濃度2.0%を推奨しているのにもかかわらず、森ゼリーのゼラチンの量は1.2%。この割合で作ると、「うまく固まらない」などのクレームがくる恐れがあるため、パッケージにはきちんと固まる「2.0％」を推奨しているんだそう。「よく溶かす」「よく混ぜる」「よく冷やす」という3つのポイントを押さえて作るれば、ぷるぷるで口溶けのよい仕上がりになり、失敗しにくくなります。

材料

• ジュースなどの液体：420ml
• 粉ゼラチン：5g（1袋）

作り方

1. 鍋にジュースなどの液体とゼラチンを入れて火にかける。
   液体に対し、ゼラチンの量を1.2%にする。ゼラチン1袋（5g）で作る場合、液体はおよそ420ml。
2. 液体がフツフツとする状態で、混ぜながらゼラチン粉末をしっかりと溶かす。
   しっかりと溶けきっていないと絡まらない原因になるため、おたまですくってみて、溶け残りがないか確認する。
3. 型に流し入れ、冷蔵庫で約3時間しっかりと冷やす。
   会社ゼリー「2％濃度」の場合は約1時間、森ゼリー「1.2％濃度」の場合は、約3時間目安。

ガッテンで放送された「森ゼリー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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