2021年11月10日 NHK「ガッテン！」で放送された「ゼリーのレシピ」をまとめましたのでご紹介します。
今回は「メーカー極秘事項 健康食ゼリーが別次元のおいしさにＳＰ」。ゼリーの素（もと）の開発者が明かす、ぷるっぷるのゼリーを生む、公式レシピには載っていない、ゼリーの本当のおいしさを引き出す「秘密のレシピ」を大公開！
ゼラチンゼリー・寒天ゼリー・増粘多糖類（高い粘性をもち、複数の糖からなる水溶性の多糖類のこと）の魅力、そして、アイスコーヒーゼリー、あったか～い！ホットミルクゼリー、新感覚！お茶漬けゼリー!?まで、新感覚ゼリー・レシピ集！ぜひ参考にしてみてくださいね。
森ゼリー
ゼリーメーカー開発担当者森さんがおススメする、通称「森ゼリー」。公式レシピでは濃度2.0%を推奨しているのにもかかわらず、森ゼリーのゼラチンの量は1.2%。この割合で作ると、「うまく固まらない」などのクレームがくる恐れがあるため、パッケージにはきちんと固まる「2.0％」を推奨しているんだそう。「よく溶かす」「よく混ぜる」「よく冷やす」という3つのポイントを押さえて作るれば、ぷるぷるで口溶けのよい仕上がりになり、失敗しにくくなります。
材料・作り方はこちらから↓
究極の寒ゼリー
寒天濃度は「0.2%」（寒天1ｇ（1/4袋）に対し、液体は500ml）で、みずみずしくフルフルの寒天ゼリーをができます。また、寒天には「固まりやすい」という特徴と「高温でも溶けない」という特徴があり、この特徴を生かした一瞬で固まるアイスコーヒーゼリーやホットミルクゼリーも紹介されました。
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アイスコーヒーゼリー
寒天濃度「0.5％」（※寒天4ｇ（1袋）に対し、コーヒーは800ml）。「固まりやすい」という寒天の特徴がを生かしたレシピです。
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ホットミルクゼリー
寒天濃度「0.5％」（寒天4ｇ（1袋）に対し、牛乳800ml）。「高温でも溶けない」という寒天の特徴がを生かしたレシピです。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[放 送] 水曜 午後7時30分
[再放送] 翌水曜 午後3時18分
[司 会] 立川志の輔，小野文惠
[語 り] 山寺宏一
[ゲスト] 土田晃之，中川翔子，山根千佳
