【ガッテン】ホットミルクゼリーの作り方。ゼリーの素メーカー「秘密のレシピ」

ガッテン!

2021年11月10日 NHK「ガッテン!」で放送された「ホットミルクゼリー」の作り方をご紹介します。

今回は「メーカー極秘事項 健康食ゼリーが別次元のおいしさにSP」。ゼリーの素(もと)の開発者が明かす、ぷるっぷるのゼリーを生む、公式レシピには載っていない、ゼリーの本当のおいしさを引き出す「秘密のレシピ」を大公開!

ゼラチンゼリー・寒天ゼリー・増粘多糖類(高い粘性をもち、複数の糖からなる水溶性の多糖類のこと)の魅力、そして、アイスコーヒーゼリー、あったか~い!ホットミルクゼリー、新感覚!お茶漬けゼリー!?まで、新感覚ゼリー・レシピ集!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ホットミルクゼリーの作り方

寒天濃度「0.5%」(寒天4g(1袋)に対し、牛乳800ml)。「高温でも溶けない」という寒天の特徴がを生かしたレシピです。

材料(2人分)

  • 寒天:1.5g(約小さじ1/2)
  • 牛乳:300g
  • 砂糖:10g
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作り方

  1. 鍋に、牛乳、寒天、砂糖を入れて混ぜながら沸騰させ、沸騰したら弱火にして、1~2分ほど加熱する。
  2. 火からおろし、耐熱用の器に(1)を半量ずつ注ぎ、粗熱を取って冷蔵庫で固める。
  3. (2)が固まったら、電子レンジ(500w)で1分加熱する。
    温まっていない場合は、10秒ずつ追加加熱する。加熱しすぎると寒天が溶けてしまうため、ほんのり温まるくらいが目安。

まとめ

ガッテンで放送された「ホットミルクゼリー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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■NHK『ガッテン!』
[放 送] 水曜 午後7時30分
[再放送] 翌水曜 午後3時18分
[司 会] 立川志の輔,小野文惠
[語 り] 山寺宏一
[ゲスト] 土田晃之,中川翔子,山根千佳
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