【ガッテン】ホットミルクゼリーの作り方。ゼリーの素メーカー「秘密のレシピ」

2021年11月10日 NHK「ガッテン！」で放送された「ホットミルクゼリー」の作り方をご紹介します。

今回は「メーカー極秘事項　健康食ゼリーが別次元のおいしさにＳＰ」。ゼリーの素（もと）の開発者が明かす、ぷるっぷるのゼリーを生む、公式レシピには載っていない、ゼリーの本当のおいしさを引き出す「秘密のレシピ」を大公開！

ゼラチンゼリー・寒天ゼリー・増粘多糖類（高い粘性をもち、複数の糖からなる水溶性の多糖類のこと）の魅力、そして、アイスコーヒーゼリー、あったか～い！ホットミルクゼリー、新感覚！お茶漬けゼリー!?まで、新感覚ゼリー・レシピ集！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ホットミルクゼリーの作り方

寒天濃度「0.5％」（寒天4ｇ（1袋）に対し、牛乳800ml）。「高温でも溶けない」という寒天の特徴がを生かしたレシピです。

材料（2人分）

• 寒天：1.5g（約小さじ1/2）
• 牛乳：300ｇ
• 砂糖：10ｇ

作り方

1. 鍋に、牛乳、寒天、砂糖を入れて混ぜながら沸騰させ、沸騰したら弱火にして、1～2分ほど加熱する。
2. 火からおろし、耐熱用の器に（1）を半量ずつ注ぎ、粗熱を取って冷蔵庫で固める。
3. （2）が固まったら、電子レンジ（500ｗ）で1分加熱する。
   温まっていない場合は、10秒ずつ追加加熱する。加熱しすぎると寒天が溶けてしまうため、ほんのり温まるくらいが目安。

ガッテンで放送された「ホットミルクゼリー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.11.10