【ガッテン】もち米ライスバーガーの作り方。きじまりゅうたさんのモチモチ食感もち米レシピ

2021年10月20日 NHK「ガッテン！」で放送されたきじまりゅうたさんの「もち米ライスバーガー」の作り方をご紹介します。

今週のガッテンは、「モチモチ食感祭り　もち米で美味＆快感ＳＰ」。日本伝統の『もち米』は手間もかかりレシピの幅も狭く、おうちで料理に使う人は激減しているという魅力を徹底解明！ガッテンでは、2日がかりだった赤飯がフライパン１つでわずか20分で作れる驚きの秘けつや、中のパティまでモチモチの新食感ライスバーガー、３代続く料理研究家きじまりゅうたさんの驚き新レシピなど、おこわから簡単手ごね餅まで、作って楽しい食べて美味しい新レシピの数々が登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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もち米ライスバーガーの作り方

材料（2人分）

［バンズ］

• もち米：250ｇ（お茶碗1杯強）　※炊き蒸しもしくは炊いたもの
• 青のり粉：小さじ1
• カレー粉：小さじ1/2
• 塩：少々
• サラダ油：適量

［パティー］

• 豚ひき肉：100ｇ
• もち米：50ｇ
• 塩・こしょう：各少々　※炊き蒸しもしくは炊いたもの

［照り焼きソース］

• 醤油：小さじ3
• 砂糖：小さじ2
• みりん：小さじ1

［具材］

• レタス：2枚
• 大葉：2枚
• 高菜漬け：40ｇ

［ソース］

• マヨネーズ：大さじ1
• 溶きがらし：小さじ1/2

• 油：小さじ2

作り方

1. 【バンズを作る】
   まな板の上に、ラップを長めに広げ、もち米（250ｇ）が熱いうちにのせて広げる。
2. カレー粉、青のり粉、塩を加え、ラップで包み手で餅をつくように、まんべんなく混ぜる。
3. （2）のもち米を4等分に分け、オーブンシート（10㎝角より少し大きめにカットしたもの）の上にのせ、ラップで挟んで直径8～10㎝程度の円形に広げる。
   オーブンシートの上がおすすめ。
4. フライパンに油（小さじ2）をひき、（3）を並べて中火で両面こんがり焼く。
5. 【パティーを作る】
   ボウルに豚ひき肉、粗熱をとったもち米（50ｇ）、塩・こしょうを入れ、米をつぶすように混ぜる。
   肉にもち米を混ぜることで、中はしっとり＆表面はカリッとする。
6. 手に油を塗り、（5）を2等分に分け、8～10㎝程度に成形する。
7. （4）のバンズをフライパンから取り出し、同じフライパンに（6）の7パティーを並べ、焼き色が付くまで両面を焼く。
8. 砂糖、みりんを合わせて照り焼きソースを作り、（7）に加え、ゆるくとろみが付くまで煮からめる。
9. 焼いたもち米バンズの片面に、からしマヨネーズを塗り、レタス、パティー、大葉、高菜漬けの順にのせ、もう一枚のバンズで挟めば完成！

ガッテンで放送された「もち米ライスバーガー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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