2021年10月20日 NHK「ガッテン!」で放送されたきじまりゅうたさんの「もち米ライスバーガー」の作り方をご紹介します。
今週のガッテンは、「モチモチ食感祭り もち米で美味&快感SP」。日本伝統の『もち米』は手間もかかりレシピの幅も狭く、おうちで料理に使う人は激減しているという魅力を徹底解明!ガッテンでは、2日がかりだった赤飯がフライパン1つでわずか20分で作れる驚きの秘けつや、中のパティまでモチモチの新食感ライスバーガー、3代続く料理研究家きじまりゅうたさんの驚き新レシピなど、おこわから簡単手ごね餅まで、作って楽しい食べて美味しい新レシピの数々が登場!ぜひ参考にしてみてくださいね。
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もち米ライスバーガーの作り方
材料(2人分)
[バンズ]
- もち米:250g(お茶碗1杯強) ※炊き蒸しもしくは炊いたもの
- 青のり粉:小さじ1
- カレー粉:小さじ1/2
- 塩:少々
- サラダ油:適量
[パティー]
- 豚ひき肉:100g
- もち米:50g
- 塩・こしょう:各少々 ※炊き蒸しもしくは炊いたもの
[照り焼きソース]
- 醤油:小さじ3
- 砂糖:小さじ2
- みりん:小さじ1
[具材]
- レタス:2枚
- 大葉:2枚
- 高菜漬け:40g
[ソース]
- マヨネーズ:大さじ1
- 溶きがらし:小さじ1/2
- 油:小さじ2
作り方
- 【バンズを作る】
まな板の上に、ラップを長めに広げ、もち米(250g)が熱いうちにのせて広げる。 - カレー粉、青のり粉、塩を加え、ラップで包み手で餅をつくように、まんべんなく混ぜる。
- (2)のもち米を4等分に分け、オーブンシート(10㎝角より少し大きめにカットしたもの)の上にのせ、ラップで挟んで直径8~10㎝程度の円形に広げる。
- フライパンに油(小さじ2)をひき、(3)を並べて中火で両面こんがり焼く。
- 【パティーを作る】
ボウルに豚ひき肉、粗熱をとったもち米(50g)、塩・こしょうを入れ、米をつぶすように混ぜる。 - 手に油を塗り、(5)を2等分に分け、8~10㎝程度に成形する。
- (4)のバンズをフライパンから取り出し、同じフライパンに(6)の7パティーを並べ、焼き色が付くまで両面を焼く。
- 砂糖、みりんを合わせて照り焼きソースを作り、(7)に加え、ゆるくとろみが付くまで煮からめる。
- 焼いたもち米バンズの片面に、からしマヨネーズを塗り、レタス、パティー、大葉、高菜漬けの順にのせ、もう一枚のバンズで挟めば完成!
まとめ
ガッテンで放送された「もち米ライスバーガー」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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■NHK『ガッテン!』
[放 送] 水曜 午後7時30分
[再放送] 翌水曜 午後3時18分
[司 会] 立川志の輔,小野文惠
[語 り] 山寺宏一
[ゲスト] いとうあさこ,濱家隆一,大島麻衣
[放 送] 水曜 午後7時30分
[再放送] 翌水曜 午後3時18分
[司 会] 立川志の輔,小野文惠
[語 り] 山寺宏一
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