2025年6月13日日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「ブッフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み)」の作り方をご紹介します。

志麻さん一家の新居改装ドキュメント！築120年の新居改装は、フランス風図書館に200㎏インテリアが到着という場面。今回披露したお料理は、子供も1房ペロリなブロッコリー新レシピ爆誕&フライパンプリン&ほったらかし赤ワイン煮込み！ぜひ参考にしてみてください！

ブッフ・ブルギニヨン(牛肉の赤ワイン煮込み)の作り方

［付け合わせ：ニンジンのグラッセ］

［付け合わせ：マッシュルーム］

赤ワインで牛肉、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、タイム、ローリエを一晩漬けこむ。
牛肉を取り出してキッチンペーパーで水分を軽く拭いて塩コショウを振り、小麦粉をまぶし、フライパンで両面に焼き色をつける。
漬け込んでいた野菜にも小麦粉をまぶして炒める。
漬けていた赤ワインに(2) と(3)を戻して2時間煮込む。
牛肉を別皿に取り出し、残った野菜をボウルを重ねたザルにあけ、お玉の背などで裏ごししてエキスだけをソースに混ぜる。
(5) と取り出しておいた牛肉を鍋に入れ、さらに煮込む。
煮込んでいる間に、ニンジンのグラッセを作る。浅めの鍋（フライパンなど）に輪切りにしたニンジンと水と砂糖入れ、水分がなくなるまで煮詰める。最後にバターを入れて絡める。
半分にカットしたマッシュルームをオリーブオイルで炒め、焼き目がついたらベーコンを加え、塩コショウで炒める。
赤ワイン煮が煮詰まったら、隠し味にハチミツを適宜加える。
煮詰めた後に味見をして、甘みを足すか足さないか判断する。
器に赤ワイン煮を盛り付け、野菜の付け合わせに、ニンジングラッセ、マッシュルーム、ゆでたインゲンを盛り、最後にゆでたパスタを添えて完成！