【DAIGOも台所】菜の花と豚肉のからし浸しの作り方。いろいろ使える今が旬の菜の花レシピ。

DAIGOも台所

2023年1月18日 「DAIGOも台所」で放送された、「菜の花と豚肉のからし浸し」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「スーパーで菜の花を見かけるようになりました。まだまだ寒いですが、菜の花を使った料理で一足先に春を感じたいです!」というお悩みに答えたいろいろ使える!今が旬の菜の花を伝授!

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「厚揚げと菜の花の煮込み」、「いかと菜の花の炒めもの」、「菜の花と豚肉のからし浸し」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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菜の花と豚肉のからし浸しの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

菜の花は約1%の塩を入れてゆでる。浸し地につけて20分置く。

材料(2人分)

  • 菜の花:200g
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用):80g
  • エリンギ:1本
  • かつお節:適量
  • 塩:適量

[浸し地]

  • 練りからし:25g
  • だし:500ml
  • みりん:大さじ2
  • 塩:小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ:大さじ2
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作り方

  1. エリンギは5cm長さ、1.5cm幅の短冊切りにする。
  2. 熱湯に塩を多めに入れてエリンギをゆで、水に落として水気をきる。
  3. 同じ湯で菜の花をゆで、水に落として水気を絞り、エリンギと共にボウルに入れる。
  4. 熱湯に水を差して約80℃にし、豚ロース肉を入れて火を通し、ザルに上げて冷ます。
  5. ボウルに浸し地の練りからしを入れ、だしを少しずつ入れて溶き、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
  6. (3)の菜の花とエリンギに、(5)を約100ml加えて和え、軽く絞って別のボウルに入れ、豚肉、(5)の残りを加えて20分置く。
  7. (6)を器に盛り、かつお節をのせたら完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
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