2022年8月1日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「丸ごとなすと鶏手羽のうま煮」の作り方をご紹介します。
8月のテーマは「なす・きゅうりの最高おかず!」。第1回目は、夏野菜の代表格”なす”をたっぷり買って、おいしく食べつくす工夫を紹介。
フライパン一つでできるボリュームのある甘辛味のおかず「丸ごとなすと鶏手羽のうま煮」、レンチンしたなすに、にんにく、レモン汁、ナムプラーのたれをかけるだけの簡単おかず「レンジなすのにんにくレモンだれ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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丸ごとなすと鶏手羽のうま煮の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- なす：4コ（320ｇ）
- 鶏手羽先：4本（200ｇ）
- だし：カップ3/4
- しょう油：大さじ1杯半
- みりん：大さじ1
- ねぎ（小口切り）：10ｇ
- 油：大さじ1/2
作り方
- なすはヘタを切り落とし、縦1㎝間隔で切り目を入れ、水に入れてふいておく。
- 小口切りにしたねぎは水でもんで、ペーパータオルで堅く絞る。
- フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、手羽先の皮を下にして中火で約3分間焼く。
- 焼き色がついたら返し、手羽先の間になすを加え、時々返しながら弱めの中火で約5分間焼く。
- だし、しょうゆ、みりんを加え、煮立ったら落し蓋をし、弱火で15分間ほど煮る。
- 落し蓋を外して一度裏返し、火が通って煮汁が少なくなったら火から下ろす。
- 器に盛りつけ、（2）のねぎをのせて完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
