【きょうの料理ビギナーズ】丸ごとなすと鶏手羽のうま煮の作り方。なす・きゅうりの最高おかず!

きょうの料理ビギナーズ

2022年8月1日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「丸ごとなすと鶏手羽のうま煮」の作り方をご紹介します。

8月のテーマは「なす・きゅうりの最高おかず!」。第1回目は、夏野菜の代表格”なす”をたっぷり買って、おいしく食べつくす工夫を紹介。

フライパン一つでできるボリュームのある甘辛味のおかず「丸ごとなすと鶏手羽のうま煮」、レンチンしたなすに、にんにく、レモン汁、ナムプラーのたれをかけるだけの簡単おかず「レンジなすのにんにくレモンだれ」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク

丸ごとなすと鶏手羽のうま煮の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • なす:4コ(320g)
  • 鶏手羽先:4本(200g)
  • だし:カップ3/4
  • しょう油:大さじ1杯半
  • みりん:大さじ1
  • ねぎ(小口切り):10g
  • 油:大さじ1/2
スポンサーリンク

作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、縦1㎝間隔で切り目を入れ、水に入れてふいておく。
    切り目を入れると火が通りやすい。
  2. 小口切りにしたねぎは水でもんで、ペーパータオルで堅く絞る。
  3. フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、手羽先の皮を下にして中火で約3分間焼く。
  4. 焼き色がついたら返し、手羽先の間になすを加え、時々返しながら弱めの中火で約5分間焼く。
  5. だし、しょうゆ、みりんを加え、煮立ったら落し蓋をし、弱火で15分間ほど煮る。
  6. 落し蓋を外して一度裏返し、火が通って煮汁が少なくなったら火から下ろす。
  7. 器に盛りつけ、(2)のねぎをのせて完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
タイトルとURLをコピーしました