【青空レストラン】しらすハンバーグの作り方。大阪府岸和田市「泉州生しらす」

青空レストラン

2022年10月29日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「しらすハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 大阪府岸和田市の『泉州生しらす』です。大阪・岸和田のシラス漁へ!セリの現場にも!脂の乗りも良く、甘みがある生しらすで、生シラスと釜揚げシラスのお寿司、シラスハンバーグ、たこ焼き、シラスとイワシの親子ラーメンなど、秋のシラス料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しらすハンバーグの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

ハンバーグのタネには粗くすり潰した釜揚げしらすと鶏ミンチを使い、蒸し焼きに。シラスおろしをトッピングし、ポン酢をかけたヘルシーな一品です。

材料(4人分)

[ハンバーグ]

  • 釜揚げシラス:250g
  • 鶏ひき肉:150g
  • 玉ねぎ:(大)1/2個
  • 大葉:15枚
  • 片栗粉:大さじ1杯半
  • サラダ油:大さじ1

[シラスおろし]

  • 釜揚げシラス:40g
  • 大根おろし(軽く水気を切る):100g
  • ポン酢:適量

作り方

  1. 【ハンバーグを作る】
    玉ねぎはみじん切り、大葉は縦半分に切りって千切りにする。
  2. すり鉢に釜揚げシラスを入れて粗めに潰し、鶏肉、(1)の玉ねぎ、片栗粉を入れて混ぜ合わせ、4等分にして形成する。
  3. フライパンにサラダ油を熱して(2)を並べ、フタをして弱火で蒸し焼きにする。 両面焼く。
  4. 【シラスおろしを作る】
    大根をおろして軽く水を切り、釜揚げシラスを混ぜ合わせる。
  5. お皿にハンバーグを盛り、シラスおろしを乗せ、ポン酢をかけて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 佐藤隆太
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