【青空レストラン】八宝菜の作り方。愛知県安城市のベビーチンゲン菜

2022年3月12日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ベビーチンゲン菜を使った「八宝菜」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県安城市・大橋農園の『ベビーチンゲン菜』です。一般的なサイズが23～25㎝ほどのところ、ベビーチンゲン菜は14～16㎝とあえての小ぶりサイズ。通常の3/4サイズで早期収穫されるため、みずみずしく繊維質も柔らかで野菜独特のえぐみも抑えられています。

生で食べても、軽く炒めてもおいしい青梗菜で、チンゲン菜ジュース、八宝菜、チンゲン菜のブールブランソースがけ、餡かけチンゲン菜しゅうまい、チンゲン菜ビビンバと絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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八宝菜の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• ベビーチンゲン菜：5株
• にんじん：50ｇ
• たけのこ水煮：50ｇ
• きくらげ（水で戻したもの）：25ｇ
• 豚バラ薄切り肉：80ｇ
• 海老：4尾
• イカ（切り身）：80ｇ
• うずらの卵（水煮）：6個
• ゴマ油：大さじ１
• 水溶き片栗粉：適量
  ※片栗粉大さじ１：水大さじ２程度を混ぜたもの。

［合わせ調味料］

• 顆粒鶏ガラスープ：大さじ１
• オイスターソース：大さじ２
• 醤油：大さじ１
• 砂糖：小さじ１
• 酒：大さじ１

作り方

1. チンゲン菜は縦半分に切って、３cm長さに切る。人参は短冊切り、たけのこの穂先はくし切り、根元の方は短冊切りにする。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
2. 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。イカは切り込みを入れ、短冊に切る。豚肉は５cm程に切る。
3. ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。
4. フライパンにゴマ油を熱し、強火で豚肉、人参、海老、イカ、きくらげ、たけのこの順に炒める。
5. チンゲン菜の茎の部分を加えて炒める。
6. チンゲン菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料（3）、うずらの卵、チンゲン菜の葉を入れて、全体に絡める。
7. 水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら完成！

大橋農園の『ベビーチンゲン菜』通販・お取り寄せ情報

愛知県安城市・大橋農園の「ベビーチンゲン菜」は、大橋農園のホームページからのお取り寄せ、産地から直接届く”食べチョク”での出店をされています。

▶大橋農園ホームページでベビーチンゲン菜を見る！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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