【青空レストラン】ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけの作り方。愛知県安城市のベビーチンゲン菜

2022年3月12日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、ベビーチンゲン菜を使った「ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、愛知県安城市・大橋農園の『ベビーチンゲン菜』です。一般的なサイズが23～25㎝ほどのところ、ベビーチンゲン菜は14～16㎝とあえての小ぶりサイズ。通常の3/4サイズで早期収穫されるため、みずみずしく繊維質も柔らかで野菜独特のえぐみも抑えられています。

生で食べても、軽く炒めてもおいしい青梗菜で、チンゲン菜ジュース、八宝菜、チンゲン菜のブールブランソースがけ、餡かけチンゲン菜しゅうまい、チンゲン菜ビビンバと絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

1. 玉ネギはみじん切りにする。トマトは湯むきし、種の部分は除いて小さい角切りにする。青ネギは小口切りにする。
2. 海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
3. 鍋に湯を沸かし、サラダ油と塩を少量入れる。チンゲン菜の根元の部分に十字の切れ目を入れ、根元の部分から先に入れ茹でる。冷水に取って、水気を絞っておく。
4. 小鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
5. 海老とホタテ、白ワインを入れ、ホタテに火が軽く通ったら取り出す。フタをして２～３分煮て、海老も取り出す。
6. 少し煮詰め、生クリームと無塩バターを入れて手早く混ぜ合わせる。塩とこしょうで味を調え、レモン汁を加える。
7. 青ネギとトマトを加えて、ソースの完成。
8. 海老とホタテは横半分にスライスする。
9. お皿にチンゲン菜、海老、ホタテを盛り付け、ソースをかけて完成！

大橋農園の『ベビーチンゲン菜』通販・お取り寄せ情報

愛知県安城市・大橋農園の「ベビーチンゲン菜」は、大橋農園のホームページからのお取り寄せ、産地から直接届く”食べチョク”での出店をされています。

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.03.12