【青空レストラン】月日貝の貝玉餡かけの作り方。鹿児島県の「月日貝」のレシピ

青空レストラン

2022.02.26

2022年2月26日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県の月日貝を使った「月日貝の貝玉餡かけ」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県日置市の『月日貝（つきひがい）』です。クリーム色と褐色の二枚の貝殻が特徴的で、太陽と月に見立て名前の由来になっているんだとか。抜群のうま味と食感のつき被害で、うま味抜群バター醤油焼き＆肉厚モッチリ刺身、干し貝柱のうま味詰まったＸＯ醤、貝玉餡かけ、地元魚介の贅沢パエリアなど、絶品貝料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

月日貝の貝玉餡かけの作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
「月日貝」の通販・お取り寄せ情報
まとめ
【2022.2.26放送】青空レストラン　鹿児島県「月日貝」関連記事

月日貝の貝玉餡かけの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

月日貝：4個
卵：3個
椎茸：1枚
長ネ：1/4本
たけのこ（水煮）：30ｇ
こしょう：少々
ゴマ油：大さじ1杯半
青ネギ：1本

［甘酢あん］

月日貝（貝柱）：2個
鶏ガラスープ：150㏄
酢：大さじ1杯半
醤油：大さじ1/2
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1杯半
しょうが汁：少々
水溶き片栗粉：大さじ2（片栗粉大さじ１と水大さじ１を溶く）

作り方

月日貝は殻から外してウロを除き、水洗いする。餡用の貝柱２個は下茹でしてほぐしておく。
椎茸は薄切り、長ネギは斜め薄切り、たけのこは千切りにする。青ネギは小口切りにする。
甘酢あんを作る。小鍋に片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
別の小さめのフライパンにゴマ油を熱し、月日貝を両面焼く。長ネギ、椎茸、たけのこを加え、火が通ったら溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜ、フタをして蒸し焼きにし、好みの固さにする。
お皿に乗せて甘酢あんをかけ、青ネギを散らして完成！