【青空レストラン】月日貝のパエリアの作り方。鹿児島県の「月日貝」のレシピ

青空レストラン

2022年2月26日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県の月日貝を使った「月日貝のパエリア」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県日置市の『月日貝(つきひがい)』です。クリーム色と褐色の二枚の貝殻が特徴的で、太陽と月に見立て名前の由来になっているんだとか。抜群のうま味と食感のつき被害で、うま味抜群バター醤油焼き&肉厚モッチリ刺身、干し貝柱のうま味詰まったXO醤、貝玉餡かけ、地元魚介の贅沢パエリアなど、絶品貝料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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月日貝のパエリアの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 月日貝:8個
  • 真鯛:4切れ
  • 鶏モモ肉:150g
  • 玉ネギ:(大)1/2個
  • 赤パプリカ:1/2個
  • アスガスガス:4本
  • トマト:(大)1/2個
  • にんにく:1片
  • レモン:1/2個
  • 米(洗わない)2カップ(400㏄)
  • 水:450㏄
  • 固形コンソメ:1個
  • サフラン:ひとつまみ
  • 塩:小さじ2
  • 白ワイン:50㏄
  • オリーブオイル:大さじ2

作り方

  1. 月日貝は殻から外してウロを除き、水洗いする。
  2. 鶏肉は小さめ一口大に切り、玉ネギとにんにくはそれぞれみじん切りにする。パプリカは一口大に切り、トマトは1㎝角に切る。レモンはくし切りにする。
  3. 鍋に水とサフラン、コンソメ、塩を入れてひと煮立ちさせておく。
  4. パエリア鍋(なければフライパン)に、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉と玉ネギを炒める。
  5. トマトと生米を加えて炒める。
  6. なじんだら白ワイン、(3)のスープを入れて平らにならし、上に月日貝の殻ごととむき身、真鯛、パプリカ、アスパラガスを並べ、アルミホイルでフタをして弱めの中火で20分ほど炊くる。
  7. 炊き上がったら、くし切りのレモンを飾って完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 金子貴俊
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