【青空レストラン】月日貝のパエリアの作り方。鹿児島県の「月日貝」のレシピ

青空レストラン

2022.02.26

2022年2月26日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県の月日貝を使った「月日貝のパエリア」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県日置市の『月日貝（つきひがい）』です。クリーム色と褐色の二枚の貝殻が特徴的で、太陽と月に見立て名前の由来になっているんだとか。抜群のうま味と食感のつき被害で、うま味抜群バター醤油焼き＆肉厚モッチリ刺身、干し貝柱のうま味詰まったＸＯ醤、貝玉餡かけ、地元魚介の贅沢パエリアなど、絶品貝料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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月日貝のパエリアの作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
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月日貝のパエリアの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

月日貝：8個
真鯛：4切れ
鶏モモ肉：150ｇ
玉ネギ：（大）1/2個
赤パプリカ：1/2個
アスガスガス：4本
トマト：（大）1/2個
にんにく：1片
レモン：1/2個
米（洗わない）2カップ（400㏄）
水：450㏄
固形コンソメ：1個
サフラン：ひとつまみ
塩：小さじ2
白ワイン：50㏄
オリーブオイル：大さじ2

作り方

月日貝は殻から外してウロを除き、水洗いする。
鶏肉は小さめ一口大に切り、玉ネギとにんにくはそれぞれみじん切りにする。パプリカは一口大に切り、トマトは1㎝角に切る。レモンはくし切りにする。
鍋に水とサフラン、コンソメ、塩を入れてひと煮立ちさせておく。
パエリア鍋（なければフライパン）に、にんにくとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たら鶏肉と玉ネギを炒める。
トマトと生米を加えて炒める。
なじんだら白ワイン、（3）のスープを入れて平らにならし、上に月日貝の殻ごととむき身、真鯛、パプリカ、アスパラガスを並べ、アルミホイルでフタをして弱めの中火で20分ほど炊くる。
炊き上がったら、くし切りのレモンを飾って完成！