【青空レストラン】月日貝のXO醤炒めの作り方。鹿児島県の「月日貝」のレシピ

青空レストラン

2022年2月26日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、鹿児島県の月日貝を使った「月日貝のXO醤炒め」の作り方・レシピをご紹介します。

今回の食材は、鹿児島県日置市の『月日貝(つきひがい)』です。クリーム色と褐色の二枚の貝殻が特徴的で、太陽と月に見立て名前の由来になっているんだとか。抜群のうま味と食感のつき被害で、うま味抜群バター醤油焼き&肉厚モッチリ刺身、干し貝柱のうま味詰まったXO醤、貝玉餡かけ、地元魚介の贅沢パエリアなど、絶品貝料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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月日貝のXO醤炒めの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 月日貝:8個
  • 長ネギ:1/2本
  • スナップエンドウ:8本
  • パプリカ(赤):1/2個
  • XO醤:小さじ2
  • 醤油:小さじ1
  • ゴマ油:大さじ1

[A]

  • 砂糖:小さじ1/2
  • 酒:大さじ2
  • 顆粒鶏ガラスープ:小さじ1/2
  • 片栗粉:小さじ1/2

作り方

  1. 月日貝は殻から外してウロを除き、水洗いする。
  2. 長ネギは斜め薄切り、スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。パプリカは一口大に切る。
  3. [A]を混ぜ合わせる。
  4. フライパンにゴマ油を熱し、月日貝を炒める。
  5. 長ネギ、スナップエンドウ、パプリカを加えてさらに炒める。
  6. しんなりしてきたらXO醤と醤油を入れる。
  7. (3)を入れ、とろみが出たら完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 金子貴俊
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