【青空レストラン】リーキの肉巻き揚げの作り方。極太西洋ねぎ深谷リーキ

青空レストラン

2021年11月6 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、埼玉県深谷市の西洋ねぎ・深谷リーキを使った「リーキの肉巻き揚げ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は「深谷リーキ」。利根川流域の肥沃な土地で、長年深谷ねぎを育ててきた生産者の方々の栽培技術を生かし、新たな特産品として注目される極太ねぎです。

加熱することで旨みや甘みが増す「深谷リーキ」で、豆腐で作る和風タルタル手羽と煮込んだ丸ごとポトフご飯が進むリーキ味噌うま味溢れる極上トマト味噌鍋の秋のポカポカ料理が続々!ゲストにはスキマスイッチのお二人が登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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リーキの肉巻き揚げの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • リーキ(メガトン):4本
  • 豚バラスライス肉:250~300g
  • 塩こしょう:少々
  • 薄力粉:大さじ3
  • たまご:1個
  • パン粉:60g
  • 揚げ油:適量(フライパン使用で深さ4~5cm程度の油で揚げる)

[付け合わせ]

  • サニーレタス     適量
  • ミニトマト      4個

作り方

  1. リーキの白い部分を10㎝程度の長さに切り、斜めに切り込みを入れる。
  2. (1)のリーキに、豚バラ肉をらせん状に巻き、塩こしょうをふる。
  3. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 180℃に熱した油で、7~8分ほど揚げる。
    揚げることでネギが蒸し焼き状態になり、どんどん甘くなる。
  5. 全体がきつね色になったらバットに上げて少し置き、余熱でしっかり火を通し、食べやすいサイズにカットする。
  6. 器に、サニーレタスを敷き、肉巻きを盛り付け、ミニトマト、和風タルタルソースを添えて完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] スキマスイッチ
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