【青空レストラン】すっぽん鍋の作り方。奥飛騨温泉郷「湯けむり美人すっぽん」料理レシピ

青空レストラン

2021年4月24日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、岐阜県高山市の「湯けむり美人すっぽん」使った「湯けむり美人すっぽん鍋」の作り方をご紹介します。

今回訪れたのは、岐阜県高山市の奥飛騨温泉郷 焼岳の麓にあるすっぽんの養殖場”焼岳すっぽん”。湯量豊富な良質な温泉を掛け流しで使用して育てらた「湯けむり美人すっぽん」が今回の食材です。

「湯けむり美人すっぽん」は、コラーゲン・アミノ酸・ビタミンが豊富で栄養価が高く、美容にも良いとされる食材です。この「湯けむり美人すっぽん」を味わうのは、青空レストラン600回記念にふさわしいゲストのイモトアヤコさん。

すっぽんの刺身すっぽんの朴葉味噌焼きすっぽん鍋すっぽん雑炊など、栄養満点のすっぽんフルコースを堪能しました。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「湯けむり美人すっぽん鍋」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

[すっぽんスープ]
  • すっぽん:1匹
  • 水:2ℓ
  • 酒:300㏄
  • にんにく:1片

[すっぽん鍋]

  • すっぽんスープ:2ℓ
  • 薄口しょうゆ:100㏄
  • みりん:100㏄
  • 塩:少々
  • すっぽん:2匹
  • 焼き餅:4個
  • 焼きネギ(3㎝ほど):8本
  • 豆腐:1丁
  • クコの実:12粒
  • 松の実:12粒
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作り方

  1. 鍋にすっぽんスープの材料を全て入れ、アクを取りながら1時間煮る。1時間煮たら濾して、スープとすっぽんを分ける。
  2. (1)のすっぽんスープに、薄口醤油、みりん、塩を入れ、味付けする。
  3. 1人前の鍋に、(2)の汁、分けておいたすっぽん、焼きネギ、1口サイズに切った豆腐、焼餅、クコの実、松の実を入れ、10分ほど煮込んで完成!

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まとめ

岐阜県高山市・奥飛騨温泉郷の養殖すっぽん”湯けむり美人すっぽん”を使った「湯けむり美人すっぽん鍋」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] イモトアヤコ
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