【青空レストラン】すっぽんの朴葉味噌焼きの作り方。奥飛騨温泉郷「湯けむり美人すっぽん」料理レシピ

青空レストラン

2021年4月24日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、岐阜県高山市の「湯けむり美人すっぽん」使った「すっぽんの朴葉味噌焼き」の作り方をご紹介します。

今回訪れたのは、岐阜県高山市の奥飛騨温泉郷 焼岳の麓にあるすっぽんの養殖場”焼岳すっぽん”。湯量豊富な良質な温泉を掛け流しで使用して育てらた「湯けむり美人すっぽん」が今回の食材です。

「湯けむり美人すっぽん」は、コラーゲン・アミノ酸・ビタミンが豊富で栄養価が高く、美容にも良いとされる食材です。この「湯けむり美人すっぽん」を味わうのは、青空レストラン600回記念にふさわしいゲストのイモトアヤコさん。

すっぽんの刺身すっぽんの朴葉味噌焼きすっぽん鍋すっぽん雑炊など、栄養満点のすっぽんフルコースを堪能しました。気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「すっぽんの朴葉味噌焼き」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

 

  • すっぽん:200g
  • 椎茸:10g
  • ゴボウ:10g
  • 水煮たけのこ:10g
  • 粒味噌:200g
  • 砂糖:40g
  • ゴマペースト:40g
  • ゴマ油:15g

  • 飛騨牛(スライス):400g
  • えのき:半束
  • 笹たけ:4本
  • 小口ネギ:適量
  • 朴葉:4枚
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作り方

  1. 下処理したすっぽんは細切り、椎茸、ゴボウ、筍はみじん切りにする。
  2. 鍋に(1)を入れて炒め、水分を飛ばす。
  3. 粒味噌、ゴマペースト、砂糖、ごま油を加え、炒め合わせれば朴葉味噌の完成。
  4. 朴葉の上に、(3)の味噌、えのき、笹たけ、飛騨牛スライス、小口ネギを乗せ、味噌と合わせながら焼けば完成!

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まとめ

岐阜県高山市・奥飛騨温泉郷の養殖すっぽん”湯けむり美人すっぽん”を使った「すっぽんの朴葉味噌焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] イモトアヤコ
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