2020年9月5日放送 満天☆青空レストランは、京都府京丹後市の「京たんくろ和牛」が登場！今回の食材「京たんくろ和牛」は、赤身が売りの”短角牛”と脂身が美味しい”黒毛和牛”から生まれた”究極の和牛”です。
こちらでは、うま味たっぷりの赤身ととろける脂が絶品！京たんくろ和牛を使った「すね肉のピリ辛スタミナ汁」の作り方をご紹介します！
まとめ記事【青空レストラン】京たんくろ和牛のフルコース!絶品レシピまとめ(2020.9.5)
「すね肉のピリ辛スタミナ汁」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 京たんくろ和牛（すね肉）：６００ｇ
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 牛脂：１片
- しょうがスライス：３～４枚
- 牛コツスープ：1000㏄ ※なければ固形ブイヨンでOK！
- ニラ：１束（１００ｇ）
- 玉ネギ：１/２個
- にんじん：１/２本
- 春雨：５０ｇ
【A】
- おろしにんにく：小さじ１
- 味噌：大さじ２
- 酒：５０㏄
- コチュジャン：大さじ１
- 豆板醤：小さじ１
作り方
- ニラは４～５㎝長さに切り、玉ネギは薄切り、にんじんはせん切りにする。春雨は固めに戻しておく。
- すね肉は大き目のひと口大に切り、塩とこしょうをふる。フライパンをひにかけて牛脂を溶かし、すね肉を両面焼く。
- 圧力鍋に肉としょうが、牛骨スープを入れてフタをし、火にかける。蒸気が出てきたら火を弱め、約１０分煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたら、フタを開ける。
- 再度火にかけ、玉ネギと人参を入れ、【A】を全て入れて味を付ける。
- 春雨を入れ、柔らかくなったらニラを入れて完成！
京たんくろ和牛のお取寄せ情報
まとめ
「すね肉のピリ辛スタミナ汁」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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