2020年4月25日放送「満点☆青空レストラン」生産者さん応援SP～近畿地方編～で紹介された「きんこ芋とイノブタの角煮」のレシピをご紹介します。
【青空レストラン】近畿地方の絶品お取り寄せ・アレンジレシピのまとめ！生産者さん応援SP(2020.4.25)
「きんこ芋とイノブタの角煮」の作り方
出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html
材料
- イノブタバラ肉ブロック 600g
- 長ネギの青い所 1本分
- しょうがスライス 4~5枚
- きんこ芋 100g
- 芋蜜しろっぷ 200g
- 醤油 60cc
- 酒 50cc
- ゆで汁 300cc
- 白髪ネギ 適量
作り方
- .イノブタ肉は大きめに切る。きんこ芋は大きめの一口大に切る。
- 圧力鍋にイノブタ、長ネギの青い所、しょうがスライスと、ひたひたの水を入れてフタをし、火にかける。
- 蒸気が出てきたら、少し火を弱め３０分程煮る。
- 圧力鍋の粗熱がとれて、圧が抜けたらフタを開ける。（ヤケドに注意！）
- 肉を取り出し、煮汁の上澄みの脂は捨て、残りの煮汁300ccをとっておく。
- 圧力鍋に肉を戻し、煮汁、醤油、芋蜜シロップ、きんこ芋を入れてフタをして火にかけ、蒸気が出てきたら、少し火を弱め１０分程煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける。（ヤケドに注意！）
- 器に盛り付け、白髪ネギを乗せて完成！
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