2022年11月13日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「サバの味噌煮」の作り方をご紹介します。東京都中野区の老舗定食店・野方食堂から教わった絶対に失敗しないマル秘テクニックです。
今回は、今回で8回目となる毎年恒例の味噌づくり。DAIGOさんがゲストに登場し、味噌づくりに初参戦！
昨年仕込んだ味噌で毎年恒例の「焼きおにぎり」と「味噌汁」で味見！さらに、今年は味噌料理の名店から教わった、「お家で作れる」の絶品味噌料理が登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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サバの味噌煮の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
東京都中野区の老舗定食店「野方食堂」から教わった、サバ味噌です。臭みがなく身がふっくらと仕上がる、絶対に失敗しないマル秘テクニックです。
材料（4人分）
- サバ：2尾
- 生姜（スライス）：10枚
- みりん：150ml
- しょう油：50ml
- ザラメ：40g
- 味噌：50g
- 水：1L
- 絹さや
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：大さじ3
- 水：大さじ3
作り方
- サバは3枚に卸し、腹骨と中骨を取る。
- 鍋に水、みりん、しょう油、ザラメを入れて中火で加熱し、ザラメが溶けたら味噌を加えて溶く。
- サバを50℃くらいのお湯で洗い、味噌だれの入った鍋に並べて生姜をのせ、落とし蓋をして沸騰させないくらいの火加減で20分煮る。
- サバを取り出して皿に盛り、残った汁に水溶き片栗粉を加えながら混ぜて、とろみをつける。
- 味噌だれをかけて、茹でた絹さやを盛り付けたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・DAIGO・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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