2020年10月25日放送の相葉マナブ『旬の産地ごはん～信州小布施の栗～』で放送された絶品栗料理「栗の茶巾絞り(栗きんとん)」の作り方をご紹介します。
今回の舞台は、長野県北部にある「栗と北斎と花のまち」として親しまれる小布施町（おぶせまち）で『小布施の栗（おぶせのくり）』を使った絶品料理の数々を地元の奥様方から学びます。
今回教えていただく料理は、栗の自然な甘さを生かした栗ご飯、渋皮をつけたまま素揚げにする揚げ栗。そしてお料理からスイーツにまでアレンジができるマロンペースト！このマロンペーストからは、栗ポタージュ、栗プリン、”絶品スイーツ”作りを体験。アレンジ万能な栗を使った”和菓子”など、絶品栗料理が続々と登場！
「栗の茶巾絞り(栗きんとん)」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（５個分）
- 生栗：１５０ｇ
- 砂糖：大さじ２と１/２
- みりん：小さじ２と１/２
作り方
- 鍋に栗と水を入れ、沸騰したら中火にして４０分火にかける。
- 茹でた栗を半分に切り、スプーンで身をくり抜き、ボウルに入れてマッシャーで潰す。
- 潰した栗に、砂糖とみりんを加えて、混ぜ合わせる。
- ラップをひろげ、（３）をのせて絞るように丸めたら完成！
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まとめ
小布施の栗を使った「栗の和菓子」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時～放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
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