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【相葉マナブ】栗の茶巾絞り(栗きんとん)の作り方|信州小布施の栗「旬の産地ごはん」 アレンジレシピ

相葉マナブ

2020年10月25日放送の相葉マナブ『旬の産地ごはん~信州小布施の栗~』で放送された絶品栗料理「栗の茶巾絞り(栗きんとん)」の作り方をご紹介します。

今回の舞台は、長野県北部にある「栗と北斎と花のまち」として親しまれる小布施町(おぶせまち)で『小布施の栗(おぶせのくり)』を使った絶品料理の数々を地元の奥様方から学びます。

今回教えていただく料理は、栗の自然な甘さを生かした栗ご飯、渋皮をつけたまま素揚げにする揚げ栗。そしてお料理からスイーツにまでアレンジができるマロンペースト!このマロンペーストからは、栗ポタージュ、栗プリン、”絶品スイーツ”作りを体験。アレンジ万能な栗を使った”和菓子”など、絶品栗料理が続々と登場!

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「栗の茶巾絞り(栗きんとん)」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(5個分)

  • 生栗:150g
  • 砂糖:大さじ2と1/2
  • みりん:小さじ2と1/2

作り方

  1. 鍋に栗と水を入れ、沸騰したら中火にして40分火にかける。
  2. 茹でた栗を半分に切り、スプーンで身をくり抜き、ボウルに入れてマッシャーで潰す。
  3. 潰した栗に、砂糖とみりんを加えて、混ぜ合わせる。
  4. ラップをひろげ、(3)をのせて絞るように丸めたら完成!
茶巾絞りは、茶道の道具「茶巾」のような布を使い、絞り目をつけて丸めたことが由来。
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まとめ

小布施の栗を使った「栗の和菓子」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
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