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【相葉マナブ】栗ごはんの作り方|信州小布施の栗「旬の産地ごはん」 アレンジレシピ

相葉マナブ

2020年10月25日放送の相葉マナブ『旬の産地ごはん~信州小布施の栗~』で放送された絶品栗料理「栗ごはん」の作り方をご紹介します。

今回の舞台は、長野県北部にある「栗と北斎と花のまち」として親しまれる小布施町(おぶせまち)で『小布施の栗(おぶせのくり)』を使った絶品料理の数々を地元の奥様方から学びます。

今回教えていただく料理は、栗の自然な甘さを生かした栗ご飯、渋皮をつけたまま素揚げにする揚げ栗。そしてお料理からスイーツにまでアレンジができるマロンペースト!このマロンペーストからは、栗ポタージュ、栗プリン、”絶品スイーツ”作りを体験。アレンジ万能な栗を使った”和菓子”など、絶品栗料理が続々と登場!

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「栗ごはん」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(4人分)

  • 生栗:450g
  • 米:2.5合
  • もち米:0.5合
  • 水:540ml
  • ゴマ塩:適量

作り方

  1. 生栗を5~6分茹でる。茹でたらザルに取り、栗の鬼皮を渋皮を剝く。
  2. 炊飯器に浸水させた米ともち米を入れ、分量の水を加える。
    白米「5」:もち米「1」の割合
  3. 栗をお米が見えなくなるくらい敷き詰め、炊飯する。
  4. 炊き上がったら、栗がつぶれないように優しくかき混ぜてお茶碗に盛る。
  5. 仕上げにゴマ塩を振りかけたら完成!
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まとめ

小布施の栗を使った「栗ごはん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ご飯」、「ホットプレートを使ったレシピ」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
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