2023年11月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、MASA’S KITCHENオーナーシェフ 鯰江(なまずえ)真仁さんから教わった「里芋のネギ炒め」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、東京都調布市の『里芋』です。お世話になる農家さんが育てている里芋は、肉質がやわらかく、ねっとりしていて煮崩れしにくいのが特徴の“東京土垂(どだれ)”という品種！そんな里芋を使った絶品料理を地元の奥様から学びます。
里芋のチーズコロッケ、里芋のポテトサラダ、小さめの里芋を使った里芋の煮っころがし、里芋グラタン、さらに人気の名店からは里芋たっぷり豚汁など、里芋をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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里芋のネギ炒めの作り方
材料（3人分）
- 里芋：300g
- 酢：大さじ1
- 長ネギ（白い部分）：1/2本
- 酒：大さじ1/2
- 鶏がらスープ：100ml
- 塩：小さじ1/4
- サラダ油：大さじ1
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：小さじ1/2
- 水：小さじ1
- ごま油：小さじ1/2
作り方
- 里芋は皮を剥く。長ネギはみじん切りにする。
- 鍋に里芋、酢を入れ30分ほどやわらかめに茹でる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長ネギを香りが出るまで炒める。里芋、酒、鶏がらスープ、塩を入れる。里芋を加えて軽く潰しながら炒め煮する。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわしかけて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
