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【相葉マナブ】栗プリンの作り方|信州小布施の栗「旬の産地ごはん」 アレンジレシピ

相葉マナブ

2020年10月25日放送の相葉マナブ『旬の産地ごはん~信州小布施の栗~』で放送された絶品栗料理「栗プリン」の作り方をご紹介します。

今回の舞台は、長野県北部にある「栗と北斎と花のまち」として親しまれる小布施町(おぶせまち)で『小布施の栗(おぶせのくり)』を使った絶品料理の数々を地元の奥様方から学びます。

今回教えていただく料理は、栗の自然な甘さを生かした栗ご飯、渋皮をつけたまま素揚げにする揚げ栗。そしてお料理からスイーツにまでアレンジができるマロンペースト!このマロンペーストからは、栗ポタージュ、栗プリン、”絶品スイーツ”作りを体験。アレンジ万能な栗を使った”和菓子”など、絶品栗料理が続々と登場!

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「栗プリン」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

  • 栗ペースト:100g
  • 牛乳:200ml
  • グラニュー糖:40g

[ゼラチン液]
  • 粉ゼラチン:5g
  • 水:大さじ2

  • 卵(全卵):1個
  • 卵黄:2個分
万能栗のペースト(マロンペースト)の作り方はこちら

作り方

  1. 鍋に栗ペースト、牛乳、グラニュー糖、ゼラチン液を入れて沸騰直前まで温める。
  2. ボウルに全卵、卵黄を入れて軽く混ぜる。
  3. 卵液をかき混ぜたボウルに、温めた栗のペーストを少しずつ加えなあら混ぜ合わせ、全体が混ざったらザルで濾す。
  4. カップに4等分にしてそそぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固めたら完成!
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まとめ

小布施の栗を使った「栗プリン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ご飯」、「ホットプレートを使ったレシピ」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
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