2020年10月25日放送の相葉マナブ『旬の産地ごはん～信州小布施の栗～』で放送された絶品栗料理「栗プリン」の作り方をご紹介します。
今回の舞台は、長野県北部にある「栗と北斎と花のまち」として親しまれる小布施町（おぶせまち）で『小布施の栗（おぶせのくり）』を使った絶品料理の数々を地元の奥様方から学びます。
今回教えていただく料理は、栗の自然な甘さを生かした栗ご飯、渋皮をつけたまま素揚げにする揚げ栗。そしてお料理からスイーツにまでアレンジができるマロンペースト！このマロンペーストからは、栗ポタージュ、栗プリン、”絶品スイーツ”作りを体験。アレンジ万能な栗を使った”和菓子”など、絶品栗料理が続々と登場！
「栗プリン」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料
- 栗ペースト
：１００ｇ - 牛乳：２００ｍｌ
- グラニュー糖：４０ｇ
[ゼラチン液]
- 粉ゼラチン：５ｇ
- 水：大さじ２
- 卵（全卵）：１個
- 卵黄：２個分
万能栗のペースト（マロンペースト）の作り方はこちら
作り方
- 鍋に栗ペースト、牛乳、グラニュー糖、ゼラチン液を入れて沸騰直前まで温める。
- ボウルに全卵、卵黄を入れて軽く混ぜる。
- 卵液をかき混ぜたボウルに、温めた栗のペーストを少しずつ加えなあら混ぜ合わせ、全体が混ざったらザルで濾す。
- カップに４等分にしてそそぎ、冷蔵庫で約２時間冷やし固めたら完成！
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まとめ
小布施の栗を使った「栗プリン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時～放送
[出 演 者] 相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
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