【相葉マナブ】梨のヤンニョムチキンの作り方。千葉県船橋市「梨」

相葉マナブ

2022年9月18日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「梨のヤンニョムチキン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県船橋市で栽培されている『』。糖度が高くジューシーな“豊水”、糖度が高く酸味が少ない“あきづき”、むせるほど甘く希少な“秀玉(しゅうぎょく)”の3種類の梨で、地元の奥様からお肉と相性抜群な梨の絶品料理を学びます。

すりおろした梨と調味料で漬けた豚肉で“梨の生姜焼き”、鶏肉で人気の韓国料理“梨のヤンニョムチキン”、薄く切った梨と牛肉、調味料で炒めた梨牛丼に、梨とキムチペーストを漬けた梨キムチをのせた“豚キムチ牛丼”!ほかにも、梨と魚を合わせた料理や、梨のスイーツなど、梨の絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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梨のヤンニョムチキンの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

「ヤンニョムチキン」は、鶏唐揚げを甘辛ダレと絡ませた、韓国の屋台料理です。この甘辛ダレに、細かく刻んだ梨を入れ、梨の甘みと食感をいかした一品です。

材料(2~3人分)

[ヤンニョムだれ]

  • 梨:100g(1/4~1/3個)
  • コチュジャン:大さじ2
  • ごま油:大さじ1/2
  • 粗挽きコショウ:少々

  • 鶏むね肉:200g
  • 酒:大さじ1
  • ごま油:小さじ1
  • 塩:少々
  • コショウ:少々
  • 片栗粉:大さじ3
  • 青ねぎ
  • 揚げ油
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作り方

  1. 梨は皮をむいて芯をとり、5mm程度のみじん切りにする。鶏ムネ肉はひと口大に切る。
  2. 密閉袋に鶏肉、酒、塩、コショウ、ごま油を入れて揉み、片栗粉を加えて鶏肉にしっかりとつける。
  3. フライパンに、深さ1cmくらいの油を入れて中火で温め、鶏肉を入れて全体を5分揚げ焼きにする。
  4. ボウルに梨、コチュジャン、ごま油、粗挽きコショウを入れて混ぜ、揚げ焼きした鶏肉を加えて絡める。
  5. 器に盛り、青ねぎを散らして完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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