2022年9月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、プロ直伝! 「ムニエルを極める」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。

今回の「プロ直伝！」は、初登場のフランス料理店オーナーシェフ・石井真介さんから教わる、旬の魚介や野菜が一段とおいしく味わえる「ムニエル」のコツ！

まずは、皮はパリッと身はふわっと仕上げる「さけのムニエル」のコツから。さらに、石井さんのお店で人気のメニュー「かきのムニエル丼」や、野菜をムニエルにする手法も伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

さけのムニエル

出典：きょうの料理

オリーブ油とバターで二度焼することで皮はパリッと、身はジューシーに！フランスのボルドー地方にちなんだ家庭でもつくりやすいレシピの酸味のきいた「ボルドレーズソース」をかけていただきます。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】さけのムニエルの作り方。プロ直伝! 「ムニエルを極める」

かきのムニエル丼

出典：きょうの料理

うまみたっぷりのかきは、ムニエルの手法と相性抜群！濃厚な味わいが楽しめるかきのムニエルをアレンジして、石井シェフのお店のしめとしても大人気の丼に。

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】かきのムニエル丼の作り方。プロ直伝! 「ムニエルを極める」

出典：きょうの料理

ムニエルの手法を野菜にも応用し、野菜本来のうまみが凝縮され、そのまま焼くより断然美味しくなります。お好みの野菜でOK！

材料・作り方はこちらから↓

【きょうの料理】野菜のムニエルの作り方。プロ直伝! 「ムニエルを極める」

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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