2020年３月 きょうの料理ビギナーズ は「春の和食シリーズ」です。「下ごしらえがポイント 春のあえ物」をテーマに、春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を学ぶレシピです。
6回目は「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」と「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」です。
こちらでは、「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」の作り方をご紹介します。
マロンさんのレシピ”切り干し大根の「ごまみそあえ」の作り方”もおすすめです。
「アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- グリーンアスパラガス：（大）２本（１００ｇ）
- スナップえんどう：５０ｇ
【A】
- すりごま（白）：大さじ２
- しょうゆ：大さじ１
- 砂糖：大さじ２/３
●塩
作り方
- 下ごしらえをする。アスパラガスは根元１㎝を切り落とし、大きめのはかま（三角の部分）を包丁で除く。根元から１/３の皮をピーラーで薄くむき、長さを半分に切る。スナップえんどうはヘタと筋を除く。
- ゆでる。小さめの鍋に湯約カップ３を沸かし、塩小さじ１/２を入れ、１を加えて中火で約２分間ゆでる。取り出して冷水にとり、水けをきる。アスパラガスは２～３㎝長さの斜め切りにし、スナップえんどうは斜め半分に切る。それぞれ塩少々をふる。
- あえる。ボウルにAを入れてよく混ぜ、２を加えてあえる。
【きょうの料理ビギナーズ】春の和食シリーズ・６回目【関連記事・レシピ】
◆「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」の作り方の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0３ 月号をご覧ください。
他にもテキストには、「春色オムレツ」、「発酵いらずのちぎりパン」などのフライパンレシピがもりだくさん♪
