2022年8月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんから教わる「肉おかずの冷凍ストック」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
『おいしく使い切る！大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。8月のテーマは、肉を冷凍焼けでダメにしたことのある方は必見！「すぐ食べられる!肉おかずの冷凍ストック」。「ゆで豚」や「牛しぐれ煮」のように、肉を「すぐ食べられる」状態に調理してから冷凍することで、マメに消費しやすく、暑くて調理時間を省きたい夏に重宝します。冷凍後も肉のしっとり具合をキープするコツや、解凍後のアイデア料理も紹介！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
肉おかずの冷凍ストック2パターン
おかずやお弁当にサッと使いたいものは「小分け」に、しっとり具合をキープしたいものは煮汁につけて「シート状」に。それぞれの料理に合わせて冷凍方法を使い分けると便利です。
「小分け冷凍」のやり方・保存目安
「牛しぐれ煮」・「鶏もも肉の照り焼き」
使う量ずつ小分けにしてラップに包むか、弁当用のカップに入れて保存容器に並べ、冷凍する。
「シート冷凍」のやり方・保存目安
「ゆで豚」・「鶏むね肉のしっとり煮」
食べやすい大きさに切り分け、使いやすい分量を煮汁（適量）ごと冷凍用保存袋に入れ、シート状に整えて冷凍する。
解凍
どの冷凍肉おかずも、使う半日前から使う分だけ冷凍庫において解凍する。解凍したものは2日間以内に使い切る。
牛しぐれ煮
出典：きょうの料理
アレンジもきく冷めてもおいしいストックおかず。弁当用のカップに小分けして冷凍すれば、そのまま詰められて便利です。
材料・作り方はこちらから↓
焼き豆腐の牛しぐれ煮
出典：きょうの料理
作り置きの牛しぐれ煮を使えば、すき焼き風の小鉢がパパっと完成します。
材料・作り方はこちらから↓
牛しぐれ煮の手巻きずし
出典：きょうの料理
作り置きの牛しぐれ煮を使って、韓国のり巻き「キンパ風」に！
材料・作り方はこちらから↓
ゆで豚
出典：きょうの料理
材料は豚バラ肉のみ。ゆでキャベツやピーマンを添えて溶きがらし・みそ・粗塩などお好みの調味料をつけても！ゆで汁はスープにも活用できます。
材料・作り方はこちらから↓
串焼き豚
出典：きょうの料理
ゆで豚に甘辛にんにくだれをからめて焼くだけ！竹串に刺すときは、豚肉の繊維と垂直に刺すと肉が崩れません。
材料・作り方はこちらから↓
ゆで豚のキムチ青じそ巻き
出典：きょうの料理
青じそに柔らかいゆで豚でキムチをのせるだけ！キムチを包むように巻いて食べます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
