【きょうの料理】メロンのグラスデザートの作り方。荻田尚子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022.07.25

2022年7月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、荻田尚子さんより教わる「メロンのグラスデザート」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、荻田尚子さんから夏に旬をむかえる果物を使ったひんやりスイーツをたっぷり教わります。

すいかの果汁をたっぷり使う「すいかのゼリー」と、ココナッツミルクのゼリーと層にしたアレンジ版「すいかとココナツミルクのクラッシュゼリー」、「メロンのグラスデザート」、「パイナップルのヨーグルトジュース」も！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

メロンのグラスデザートの作り方

出典：きょうの料理

［カスタードクリーム］

［ホイップクリーム］

【電子レンジでカスタードクリームをつくる】
耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、焼く力子を加えてサッと混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
電子レンジ（600Ｗ）で1分間加熱し、一旦取り出して泡だて器で混ぜる。全体が均一になったら再び電子レンジに20秒間かけ、取り出して混ぜる。
長時間電子レンジにかけると、口当たりが悪くなるので注意。
（2）の上にラップを密着させて保冷剤をのせ、ボウルの底を氷水につけて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
温かいと傷みやすいので、急速に冷ます。
【ホイップクリームを作る】
ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながらトロリとするまであWだてる。冷蔵庫で冷やしておく。

種の周りの汁をこして加えてもよい。
【組み上げ】
カスタードクリームはゴムべらで混ぜてなめらかにする。器にメロン、ホイップクリーム、カスタードクリームを順に盛り付けて完成！