【きょうの料理】蒸しだらのカレーミルクソースの作り方。牛尾理恵さんの高たんぱく＆低脂質「まんぷくおかず」

きょうの料理

2022.02.07

2022年2月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、牛尾理恵さんの「蒸しだらのカレーミルクソース」の作り方をご紹介します。

おいしい誘惑と日々戦う料理研究家の3人が、自らのダイエット経験からあみ出した、無理なくゆるっと続けられる「高たんぱく＆低脂質」なレシピを2日間にわたって紹介！

初日は『ヘルシー＆まんぷくになるレシピ』をお題に、重信初江さんは「鶏むねのヘルシーホットサラダ」、しらいのりこさんは「豚ももときのこのおろししゃぶしゃぶ」、牛尾理恵さんは「蒸しだらのカレーミルクソース」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

蒸しだらのカレーミルクソースの作り方

出典：きょうの料理

たらは塩（少々）をふって10分間ほどおく。ナイフの背で皮をこそげるようにしてよく洗い、しっかり水気を拭く。
たらは特に皮にくせがあるのでナイフの背でこそげて洗い、紙タオルで押さえてしっかりと水けを拭く。
たまねぎはみじん切りにする。アスパラガスは根元を切り落とし、根元から1/2ほどの皮をピーラーで薄く剝き、長さを半分に切る。
フライパンにオリーブ油（小さじ2）を中火で熱してたまねぎを炒め、しんなりしたら中央に厚め、たら、アスパラガスをのせる。酒（大さじ2）、水（カップ1/4・50ml）を回し入れ、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）をふる。フタをして中火で5分間蒸し煮にする。火を止め、器にたらとアスパラガスを盛る。
（3）のフライパンに水（カップ1/4・50ml）、スキムミルクを加えて溶かし、カレー粉も加えて混ぜる。中火にかけて温め、（3）にかければ完成！
スキムミルクは高温だと溶けにくいため、水を加えて温度をさげてから溶く。