【ボクを食べないキミへ】鶏レバーのから揚げの作り方｜長濱ねるさんの食敵 レバー、リュウジさんのバズレシピ

2022年2月6日放送「ボクを食べないキミへ～人生の食敵～」で放送された、料理研究家リュウジさん考案の「鶏レバーのから揚げ しょうが雨だれ」の作り方をご紹介します。

味が！臭いが！見た目が！…無理！！誰にでもある「嫌いな食べ物」＝「食敵（しょくてき）」。今回は、長濱ねるさんが一番嫌いな「レバー」を克服するため、料理研究家リュウジさんがお役立ちレシピを考案！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.01.04

鶏レバーのから揚げの作り方

材料

• 鶏レバー：200ｇ

［漬けだれ］

• しょうゆ：小さじ1杯半
• 酒：小さじ1

［しょうが甘だれ］

• しょうゆ：大さじ1
• 酒：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• うま味調味料：3ふり
• しょうが（すりおろす）：5g

• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. レバーを大き目の一口サイズに切り分ける。
   大きく切ることで、火を通しにくくし、レバーのにおいを抑えることができる。
2. ボウルに切った鶏レバーを入れ、レバーがしっかりかぶる量の水（分量外）を入れてしっかり洗う。
   血合いなどを取りながら、3～4回繰り返し洗うのがポイント。
3. 水を切り、フォークで穴を開け、しょうゆ、酒を入れて桃込んだ後、30分ほど漬け込み下味をつける。
4. 漬け込んでいる間にしょうが甘だれを作る。フライパンにしょうゆ、酒、砂糖、うま味調味料、しょうがを入れて火にかけ、ヘラで混ぜながら煮詰め、線がかけるくらいのとろみがついたら火を止める。
   たれにしょうがを加えて、さらに臭みを抑える。
5. 漬けておいた鶏レバーの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をあつめにまぶす。
6. フライパンに鍋底から1㎝くらいの油を入れて熱し、衣をまぶした鶏レバーを弱火～中火で2～3分揚げる。バットにあげて油を切る。
7. お皿に盛りつけ、温めたしょうが甘だれ（4）をかけて完成！

リュウジさんのレシピ本

リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100 [ リュウジ ]

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まとめ

NHKEテレ「ボクを食べないキミへ～人生の食敵～」
[ゲスト]　長濱ねる
[出演]　リュウジ
[声]　ゆりやんレトリィバァ
[番組内容]　味が！匂いが！見た目が！無理！ 誰にでもある嫌いな食べ物。 それを我々は「人生の食敵」と呼ぶ。 主人公は、食材になるCGキャラ「食敵」。ゲストの食生活に喝を入れる一方で、 食敵自らが魅力や豆知識を自虐ネタで助言するＥＡＴハック番組。 とどめは、“バズる”レシピで人気の料理研究家・リュウジが特別メニューを披露！ 果たして、ゲストは食敵を克服できるのか？！