【きょうの料理】さつまいもの梅蒸しの作り方。ワタナベマキのしみじみ冬おかず

きょうの料理

2022.01.10

2022年1月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「さつまいもの梅蒸し」の作り方をご紹介します。

人気料理研究家のワタナベマキさんの『ワタナベマキのしみじみ冬おかず』は、冬こそ味わってほしいというお気に入りの「蒸し料理」と「乾物使い」を2日間に渡り紹介してくれます。

１日目は、いいことづくしの「蒸し料理」。しっとりジューシーな鶏肉に、さわやかなたれでいただく「蒸し鶏のレモンしょうがだれ」、豚肉と里芋を濃厚なみそとゆずの香りで味わう「豚と里芋のみそ蒸し」、甘みと酸味のバランスが絶妙な「さつまいもの梅蒸し」の3品です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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さつまいもの梅蒸しの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

さつまいもの梅蒸しの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

さつまいも：1本（250～300ｇ）
梅干し（塩分13％）：2個（40ｇ）
昆布（3㎝四方）：2枚
酒：大さじ2
水

作り方

さＴまいもはよく洗って皮付きのまま1.5㎝厚さの半月形に切り、水にサッとさらして水気を切る。昆布はサッと汚れを拭きとる。
3～4㎝深さの耐熱皿に、さつまいも、昆布、酒（大さじ2）、水（カップ1杯半・300ml）を入れ、梅干しを軽くくずして種ごと加える。
フライパンに紙タオル（または布巾）を敷き、（2）の耐熱皿をのせ、水を皿の1/3程度の高さまで注ぐ。フタをして中火にかけ、湯がゆっとうしたら弱めの中火にし、約20分間蒸したら完成！粗熱が取れたら、耐熱皿ごと取り出す。
竹串を刺してスッと通ったら蒸し上がりの目安。