2021年12月15日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、毎日おいしい！土鍋レシピ「大豆とするめの煮物」の作り方をご紹介します。
陶芸家であり料理家の福森道歩さんが、食材のうま味や風味を引き出す土鍋レシピを8回にわたって教えてくれます。第7回は「豆を楽しむ」です。粒の大きなひよこ豆を土鍋でゆっくり煮て芯まで味がしみ込んだ“ひよこ豆のカレー”、３種類の乾物をじっくり煮たご飯にもお酒にも合うおかず“大豆とするめの煮物”を教えてくれました。
豆は土鍋で時間をかけて優しく火を入れることで、ふっくらしっとり。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
大豆とするめの煮物の作り方
材料（土鍋8寸サイズ・つくりやすい分量）
- 大豆（乾）：100ｇ
- するめ：1/2枚（15ｇ）
- 昆布：10×5㎝（5g）
- 水：500ml
- しょうゆ：大さじ2
作り方
- 大豆はさっと洗ってボウルに入れ、するめ、昆布、水を加えてラップをかけ、そのまま一晩（8時間程度）おいておく。
- 昆布は一旦取りだしておき、大豆、するめ、水は土鍋に入れてフタをし、弱めの中火にかける。
- 穴から蒸気が出たら、弱火にし、30分間煮る。
- （2）で取り出した昆布を約7mm角に切って、土鍋に加えて蓋をし、弱火で30分間煮る。
- しょうゆを回し入れて軽く混ぜ、汁気がなくなるまで煮たら完成！
NHKテキスト まる得マガジン『毎日おいしい！土鍋レシピ』
鍋料理だけではもったいない！ 日々のおかずからデザートまで。
ゆっくりと熱が通り、一度温まったら冷めにくいという蓄熱効果から、あらゆる食材をおいしく調理できるとますます注目されている土鍋。窯元に生まれた陶芸家でもある講師が、基本の白米、日々のおかず、特別な日のごちそう、さらにはデザートまで、土鍋を徹底的に活用する“炊く・蒸す・煮込む”極上レシピをご紹介。
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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▼同じ日に放送されたレシピはこちら
NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん！ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
[放 送] 毎週 月曜～木曜 午後９時55分
[再放送] 毎週 月曜～木曜 午前11時55分
[出演] 福森道歩，熊谷奈美
