【きょうの料理】りんごあめの作り方。菅又亮輔さんの旬のりんごでいちおしスイーツレシピ

きょうの料理

2021.10.25

2021年10月25日放送NHK「きょうの料理」で放送された、いちおしスイーツ「りんごあめ」の作り方をご紹介します。

今回は「きょうの料理」初登場！フランス菓子店店主菅又亮輔さんから教わる、今が旬のりんごの魅力を満喫できるさまざまなスイーツレシピです。

スライスしたりんごを市販のパイ生地にたっぷりのせたシンプルな「かんたんアップルパイ」、りんごとバターの香りが漂う定番の「焼きりんご」、ちょっと懐かしい「りんごあめ」や食べやすい「一口フルーツあめ」の作り方を伝授！材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

りんごあめの作り方

出典：きょうの料理

［シロップ］

（全量）240kcal　塩分0ｇ）

りんごはヘタを除き、皮ごと洗い、しっかりと水けを切る。
周りに水分が付いていると、コーティングするあめが剥がれてしまうので、しっかりと水けを切る。
リンゴの中心からそこまで、割り箸をしっかりと差し込む。
【シロップを作る】
鍋に水、グラニュー糖の順に入れて強火にかけ、煮立ったら中火にかける。

先にグラニュー糖を入れると混ぜないと焦げてしまうため、必ず水を入れてからグラニュー糖を入れる。
シロップから細かい泡が立ち、うっすらと色づくまで煮詰めとろみがついたら火を止め、濡れ布巾に10秒ほど押し当て表面の泡がなくなるまで落ち着かせる。
（2）のりんごを（4）に入れ、割り箸を回しながらシロップにくぐらせ、あめをコーティングする。
クッキングペーパーの上におき、シロップが固まるまでて冷ませば完成！