【まんぷくメシ】たけのこだんごの作り方｜静岡県藤枝市「たけのこ」レシピ

まんぷくメシ

2021.04.12

2021年4月12日放送（初回放送）「まんぷくメシ！」で放送された静岡県藤枝市の「たけのこ」を使った「たけのこだんご」の作り方をご紹介します。

今回の食材、静岡県藤枝市の「たけのこ」は、今の時期、柔らかくて甘い春の味覚が楽しめます。藤枝市のたけのこが育つ土壌は粘土質で空気が少なく、たけのこが空気に触れずに育つため、アクの元ができにくいため、掘りたてはアク抜きをせずにそのままでも食べられるんだとか。

気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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たけのこだんごの作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
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たけのこだんごの作り方

材料

たけのこ（すりおろし）：75ｇ
たけのこ（角切り）：75ｇ
※たけのこはあく抜き済みの物
片栗粉：15ｇ
サラダ油：適量
絹さや：2つ
からし：少々

[あんの材料]

砂糖：大さじ1
和風だし：小さじ1
しょうゆ：大さじ2
酒：少々
水：100ｍｌ
水溶き片栗粉：適量

作り方

たけのこをあく抜きし、半分に分ける。１つはすりおろして水気を絞り、もう１つは角切りにする。
ボウルに、すりおろしたたけのこ、角切りにしたたけのこ、片栗粉を入れて混ぜてよく練り、団子状にまとめる。
サラダ油を熱し、団子がキツネ色になるまで３分ほど揚げる。
フライパンにあんの材料を全て入れて火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
揚げただんごに、あんをかけ、絹さやとからしを飾れば完成！

まとめ

静岡県藤枝市のたけのこを使った「たけのこだんご」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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■NHK『まんぷくメシ』
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす！笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー！
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム　毎週月曜　午後７時
・総合　毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム　毎週土曜　午前8時15分

Check！当ブログでは、まんぷく農家メシ（※旧番組タイトル）で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。

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