2021年1月16日放送の満天☆青空レストランで放送された、秋田県能代市の「檜山納豆（ひやまなっとう）」を使った「ナットマトピザ（納豆トマトチーズピザ）」の作り方をご紹介します。
今回の食材 秋田県能代市の「檜山納豆（ひやまなっとう）」は、昔ながらの独自の製法に近代的技術を加え、懐かしい味を今に伝える伝統食材です。大豆は白神山地の麓で作る白神大豆を使用し、あきたこまちの藁で包み発酵させた「檜山納豆（ひやまなっとう）」は、大粒な豆と圧倒的な粘り強さ、大豆本来の噛み応えが現代風の納豆とは一味違う、素朴な美味しさが楽しめます。ゲストには金子貴俊さんを迎え、納豆オイスター炒め&ネバネバ揚げ餃子&納豆トマトチーズピザ&ピリ辛納豆鍋など、絶品アイデアレシピを堪能！作り方や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「ナットマトピザ」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 檜山納豆：４本（約２８０ｇ）
- ナス：２本
- 玉ネギ：１／２個
- にんにく：１片
- 豚挽き肉：２００ｇ
- ホールトマト缶：１缶（約４００ｇ）
- チキンコンソメ（固形）：１個
- 塩：小さじ１と１／２
- ピザ生地（市販）：４枚
- シュレッドチーズ（ピザチーズ）：２００ｇ
- オリーブオイル：適量
- パセリ：適量
作り方
- 玉ネギとにんにくはみじん切りにする。ナスは輪切りにし、水にさらして水けを拭き取る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたってきたらひき肉を炒める。
- 肉がほぐれてきたら、玉ネギとナスを加え、炒める。
- コンソメ、ホールトマト缶を入れてつぶしながら炒め、塩を加える。水気が減ってきたら火を止める。
- クッキングシートをひいたオーブン用の鉄板に、ピザ生地を乗せ、オリーブオイルを薄く塗る。トマトソースを広げ、納豆、チーズをのせる。
- ２５０℃に予熱したオーブンで８～１０分ほど焼く。
- 仕上げにパセリをちらして完成！
「桧山納豆」通販・お取り寄せ情報
Check！桧山納豆は、江戸時代から伝わる製法を活かし、 先代からの教えを忠実に守りながら作られる伝統食材。要となる大豆は白神山地の麓で作る白神大豆を使用し、あきたこまちの藁で包み発酵納豆菌が大豆に浸透し、ちりめんじわができるのが特徴です。藁で包まれた「わらづと」は、納豆に藁の香りが移り、食べ応えのある大粒な豆と圧倒的な粘り強さ、素朴な美味しさが楽しめます。
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日テレポシュレでは、番組で紹介された桧山納豆「わらづと」（80ｇ）×6本、手軽な食べ切りサイズの丸カップ・粒（40ｇ）×３パックと、食感の違いを楽しめる・挽割タイプ（35ｇ）×３パックがセットになった『秋田県 桧山納豆わらづと番組セット』がお取り寄せできます。
まとめ
秋田県能代市の檜山納豆を使った「ナットマトピザ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] 金子貴俊
