2021年1月9日放送の満天☆青空レストランで放送された、佐賀県唐津市の唐津Qサバ(からつキューサバ)を使った「唐津Qサバの甘夏オイル漬け」の作り方をご紹介します。

今回の食材佐賀県唐津市のブランド鯖「唐津Qサバ(からつキューサバ)」は、九州大学と佐賀県唐津市が共同開発して生まれた究極のサバ！採卵から、稚魚、親魚になるまで完全に養殖で育てられたマサバで（※最初の採卵のみ天然のマサバのもの）、エサの成分をしっかりと管理されているため、魚特有の生臭さが抑えられ、一年中脂がのって美味しくいただけます。また、「唐津Qサバ(からつキューサバ)」は、寄生虫（アニサキス）の心配が限りなく低く活魚の状態で出荷できるので、新鮮なお刺身でも食べられます。ゲストには　チョコレートプラネットのお二人を迎え、脂の甘みを味わう刺身、甘夏香るオイル漬け、ボリューム満点サバサンド、昆布巻き、焼きサバ飯を堪能！作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

「唐津Qサバの甘夏オイル漬け」の作り方
1. 材料
2. 作り方
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まとめ
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「唐津Qサバの甘夏オイル漬け」の作り方

出典：https://www.instagram.com/aozora_official/?hl=ja

材料

唐津Qサバ
砂糖
塩

甘夏みかん
酢
甘夏みかんの葉
ニンニク
ローリエ
ローズマリー
オリーブオイル

ミニトマト
かいわれ大根
フレンチパセリ

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作り方

三枚におろし骨を抜いたサバに砂糖をふり、ボウルにはった水ですすぎ水分を拭き取る。
砂糖で〆ることで水分と臭みがしっかり抜け、身はふっくら味はまろやかに仕上がる。
次に塩で締め、塩を洗いキッチンペーパーで水気をふき取り、バットに並べる。
搾りたての甘夏みかんの果汁と酢と合わせたものに、唐津Qサバを３０分ほど漬け込み〆サバを作る。
鍋にオリーブオイル、甘夏の葉、甘夏の皮、ニンニク、ローリエ、ローズマリーを入れてじっくりとオイルに香りをうつす。
密閉袋に、（３）の〆サバ、（４）のオイルと甘夏の皮ごと入れ、しっかりと空気を抜いて密閉し、約２０分漬け込む。
お皿に、輪切りにした甘夏みかんをのせ、甘夏の上にオイル漬けにした〆サバを食べやすく切り分けて並べる。上から、細く刻んだ甘夏の皮、オイル漬けにしたオイルをかける。お好みでミニトマトを添え、かいわれ大根、フレンチパセリを飾って完成。