2025年10月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「里芋と豚肉のオイスター炒め」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は宮城県の「上伊場野里芋（かみいばのさといも）」です。世界農業遺産にも指定されたこの地で育てられる究極ねっとり食感の幻の里芋です。
上伊場野里芋の究極フルコースは、きぬかつぎ、揚げ里芋の甘酢餡、里芋と豚肉のオイスター炒め、スイート里ポテト、芋煮など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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里芋と豚肉のオイスター炒めの作り方
材料（４人分）
- 上伊場野里芋：（正味）300g
- 豚バラ薄切り肉：150g
- 醤油（下味用）：小さじ1
- 酒（下味用）：小さじ2
- しめじ：1/2株
- いんげん：6本
［A］
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：大さじ1/2
- 酒：大さじ1
- サラダ油：小さじ2
作り方
- 里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと通る程度になったら粗熱を取り、皮をむいて1.5cm幅の輪切りにする。
- 豚バラ肉は3cm幅に切り、醤油（小さじ1）と酒（小さじ2）を揉み込んで下味をつける。
- しめじは石づきを取り小房に分け、いんげんは3cm長さに切る。
- ［A］を混ぜておく。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、下味をつけた豚肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、しめじといんげんを加えてさらに炒める。
- 火が通ったら、(1) の里芋を加える。
- ［A］の合わせ調味料を回しかけ、全体に絡めたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 里芋は蒸してから炒めることでホクホク食感に
- オイスターソースでコク深い味わいに
- いんげんとしめじで彩りと食感をプラス
【こんな方におすすめ】
- 旬の里芋を中華風に楽しみたい方
- ご飯が進むおかずを作りたい方
- 野菜も肉もバランスよく食べたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
