【青空レストラン】オクラと鎌倉野菜の揚げびたしの作り方。志麻さんの赤オクラ料理

タサン志麻さんのレシピ

2022年8月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「オクラと鎌倉野菜の揚げびたし」の作り方をご紹介します。

24時間直前スペシャル!今回の食材は、色も味も濃い!神奈川県鎌倉市の『オクラ』。鎌倉育ちのオクラ・赤オクラを使って、伝説の家政婦 志麻さんがアイデアオクラ料理4連発!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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オクラと鎌倉野菜の揚げびたしの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • 五角オクラ:4本
  • 赤オクラ:4本
  • 緑ナス:1本
  • 長ナス:1本
  • ズッキーニ:1/2本
  • ゴーヤ:1/2本
  • にんじん:小1本
  • 紫玉ネギ:小1個
  • 甘唐辛子:4本
  • ビーツ:小1個
  • ミニトマト:8個
  • などお好みの野菜

  • めんつゆ(希釈用):200cc
  • 氷:150~200g
  • 揚げ油:適量

[薬味]

  • みょうが:1個
  • しょうが:適量

作り方

  1. オクラはヘタの部分を削る。オクラと甘唐辛子、ミニトマトはそれぞれ竹串で数か所に穴を開けておく。
  2. 他の野菜は食べやすい様に切る。
  3. 薬味以外の野菜を180℃の油でそれぞれ揚げる。
  4. めんつゆに氷を入れ、冷やす。
  5. ボウルに揚げた野菜と(4)を氷ごと入れ、よく和える。
    冷蔵庫で冷やしてもOK!
  6. 器によそい、千切りにしたみょうがとおろししょうがを添えて完成!
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タサン志麻さんのレシピ本

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ロケゲスト] 水卜麻美アナウンサー、タサン志麻
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