【男子ごはん】カニ玉の作り方｜新春90分SP栗原心平さんのレシピ

男子ごはん

2021.01.03

2021年1年3日男子ごはん・日本全国の激ウマ厳選食材で大満足ＳＰで放送された「竹崎カニのカニ玉」の作り方をご紹介します。

毎年恒例の新春90分SPの中で、MCの国分太一さんと栗原心平さんが全国を巡り出会った”本当に美味しいと思った”メイドインジャパン食材を使って、絶品料理を披露＆伝授してくれます。福島県産高級○○で作る出汁が最高!○○ネギ鍋や、佐賀県・有明海産絶品○○カニのかに玉、年間100頭しか出回らない幻○○肉のローストなど、心平さんが腕をふるいます。こちらでは、材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「竹崎カニのカニ玉」の作り方
1. 材料（２～３人分）
2. 作り方
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まとめ
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「竹崎カニのカニ玉」の作り方

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料（２～３人分）

竹崎カニのほぐし身：1杯分
きくらげ：7ｇ
しいたけ：2個
しょうが：1片
卵：4個
ごま油：大さじ2
塩、黒こしょう：各少々

[カニ玉の餡]

水：150㏄
酒：小さじ2
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
鶏ガラスープの素（半練り）：小さじ1
砂糖小さじ：1／2
塩：2つまみ

[a]

片栗粉、水各小さじ1
酢大さじ1

作り方

しょうがはみじん切り、しいたけは軸を落として縦薄切りにする。きくらげはぬるま湯で戻して食べやすい大きさに切る。
ボウルに卵を割り入れて緩めに混ぜる。
緩めに混ぜることでコシが残ってフワっと仕上がり白身と黄身両方が楽しめる。
小鍋に水、酒（小さじ１）、みりん、砂糖、鶏ガラスープの素、しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせ火にかける。沸いてきたらよく、混ぜた［a］を加えて煮詰める。
とろみがついたら火を止めて酢を加えて混ぜる。
フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを加えて強火で炒める。
香りが出てきたら、きくらげ、しいたけを加えて炒める。しいたけが少ししんなりしたら竹崎カニのほぐし身を加え、塩、黒こしょうを加えてザっと炒める。
油が回ったら溶き卵を流し入れてそのまま加熱し、卵の縁が固まってきたら木べらでこそいで卵が層になるように重ねながら丸くまとめる。
半熟状になったら皿をかぶせてエイっとひっくり返し、器に盛る。
最後に餡をかけて完成！